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醒发的麻花变形了是怎么回事
搓完
的麻花
放冷冻柜里第二天早上
醒发
炸
为什么
表面有气泡
答:
原因如下。
炸麻花表面起小泡应该是面没有排气
。面团里的气泡是因为酵母菌呼吸产生二氧化碳,然后在炸麻花的过程中,二氧化碳释放。建议不要使劲揉面来排气,你可以把面团弄成牛舌形状,长的椭圆形,用手指关节压面团打到排气,然后在卷起来用手指按成长椭圆形,在用指关节压。也可以用手掌从面团中心轻柔地...
做出的大
麻花为什么
下锅一炸就不成型?
答:
分成十个长条面剂,松弛十分钟,取其中一个上劲,两端捏住放一旁,另一个同样手法再上劲,两个组合一起,再次上劲,右手三分之一对折,左手跟过来,拧成
麻花
的样子,
醒发
1.5倍大。请点击输入图片描述 油温160度左右下入锅中,中小火慢炸,筷子勤翻动受热更均匀,金黄熟透出锅。请点击输入图片描述 ...
炸的油条和
麻花
凉
了
会硬邦邦的不脆软,这
是为什么
呢?
答:
你好,你炸油条像麻花一样硬,有两方便原因,
一是可能发酵粉放少,面没发,也可能是醒面的时间短,还有可能是面和得硬了,水放少了
,用温水和面。
炸
的麻花
不脆的原因
是什么
答:
那说明没有炸好
。麻花不脆的原因是什么 炸麻花不脆主要的原因就是
在炸麻花的时候油温没有掌控好
,炸的时间不到位麻花里面的水分没有榨干净,那炸出来的麻花就比较软,不过通常在家里面抓的麻花都是外皮比较酥,中间是软的,因为家里面的油温不好掌控,这种外皮酥嘴中间是软的麻花吃起来更好吃,刚炸出...
炸
的麻花
不脆的原因
是什么
答:
炸麻花不脆的原因深度解析 许多人炸麻花时都遇到过麻花不脆的问题,这究竟是怎么回事呢?
一、油温掌控不到位
炸麻花时,油温的掌控是确保麻花酥脆的关键。如果油温不够或过高,都会导致麻花无法炸透,影响口感。油温过低会使麻花吸油过多,变得油腻且不易炸脆;而油温过高则可能导致外部已经焦糊,内部却...
自己炸
的麻花
不酥脆,像面包一样软,冷了也是软的,
答:
麻花不酥脆说明您的面团没有发酵好,面团里面气泡少,炸出
的麻花
自然就不酥脆,另外外面炸的麻花里面会添加碳酸氢铵(化肥)来增加面身酥脆的,自己在家炸的不会添加这个,所以也比不上外面卖的酥脆
麻花醒发
箱温度和湿度
答:
不管是
麻花
还是面包,只要是想让它膨胀松软基本都是一个类型的
醒发
箱,具体如下:醒发箱温度是35—38度之间,湿度为80-85%左右,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量。醒发箱又名发酵箱,箱体大都是不锈钢制成...
醒发
完
的麻花
可以拿到车上开到集市上去炸吗?
答:
醒发
完
的麻花是
可以拿到车上开到集市上去炸的,没有
什么
影响的,只要你觉得这样的麻花可以就好
制作大营
麻花
时有
什么
好的建议?
答:
发酵控制:适当的发酵可以使
麻花
更加松脆。面团
醒发
时间不宜过长,以免过度发酵导致麻花膨胀
变形
。根据温度和湿度调整发酵时间,一般在温暖的环境中发酵30分钟左右即可。成型细节:将面团分割成均匀的小剂子,擀成长条后对折扭成麻花形状。在成型过程中要用力均匀,避免麻花粗细不一或者扭得过紧,这样炸制出来...
榴莲
麻花
和酸奶麻花的制作有
什么
不同?制作时要注意什么?
答:
如果温度过高,麻花可能会表面糊
了
而内部还是软的。炸好
的麻花
冷却后非常酥脆,如果冷却后偏软,说明炸的火候不够。3/两只手相反的方向上劲。捏住两头,提起,对折拧在一起,很自然地扭成麻花,依次把所麻花生坯做好,醒十分钟。简单,需要注意各种细节,制作麻花时有的喜欢使用酵母,也就是发面制作;...
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