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阿胶没熬到挂旗吃的有影响吗
阿胶
糕不能凝固怎么办 阿胶糕不凝固是怎么回事
答:
3、熬煮时间不够
熬阿胶
糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来,如果熬煮的时间不够,
阿胶没有
呈
挂旗
状态的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。4、冷却时间不足 阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固,如果冷却时间不够的话,那么阿胶糕也很可能不会凝固。2 ...
手工
阿胶
如果
没有
拉大旗就起锅可以吗
答:
不可以。阿胶糕的熬制不仅对
阿胶的
品质有检验,对火候要求十分严格的,也是需要用“挂旗”这道工序来检验的。阿胶凝结后扬起会如旗般滴落,“滴三不滴四”说明阿胶浓度适中,阿胶糕容易凝结,切口弹韧适中。品质好的
阿胶挂旗
时颜色如琥珀般透亮有光泽!
阿胶熬
制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态,...
阿胶
糕没拉丝是不是
没有熬
到位
答:
阿胶糕没拉丝是不是
没有
熬到位 可能是没有熬到位,一般阿胶要
熬到挂旗
才能拉丝的。如果
阿胶熬
制时间不够,没有挂旗的话,做出来的阿胶糕也不会拉丝的。阿胶糕拉丝是一种正常现象,阿胶糕的拉丝越明显,阿胶糕的质量越好。因为阿胶糕是以驴皮为原料,驴皮中含有丰富的明胶,所以制作出来的阿胶糕会有...
阿胶
我还
没熬
出
挂旗
我就放佐料下去了 现在冷却了一天也不沾 怎么办_百...
答:
这个不好处理,有辅料就算回锅的话也很容易粘锅,你手里
还有阿胶
块吗,用一点
熬到挂
大旗,跟你这个混合一下,另外听说阿胶糕有蒸的,我没试过,你可以试试
阿胶熬
制过程拉丝好还是不拉丝好?
答:
阿胶在
熬
制过程中成黏稠状,能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为
挂旗
状态(俗称拉丝),所有保证新鲜炒熟的辅料,加入锅中均匀拌匀即可出锅。一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。熬制
阿胶的
主要原料阿胶、核桃仁、...
挂旗
状态什么意思
答:
挂旗
状态是
熬
制
阿胶
时出现的一种状态。阿胶融化后,粘一下阿胶溶液,当它往下滴落的次数达到一定标准时,就表示熬好了,这就是挂旗状态。挂旗状态表明阿胶已经熬好,可以关火。此时,将备好的原料(核桃、芝麻等)加入到阿胶溶液中,迅速搅拌均匀后倒入事先准备好的容器中冷却。
熬好的阿胶放保鲜还是冷冻
阿胶熬
好了以后为什么不硬
答:
熬的时间不够 阿胶需要熬制一定的时间里面的胶质才会析出,这样才能将
阿胶熬
好。如果阿胶糕熬的时间不够,
没有
呈
挂旗
状态的话,阿胶也会出现不凝固情况。3 自己
熬的阿胶
可以在冰箱里放多久 2-3个月左右。在熬制
阿胶的
时候会加入适量黄酒,这样能软化阿胶,去除腥味,同时还有杀菌的作用,能...
阿胶熬
好拿出来为什么融化
答:
因为熬的时候
没有
熬到位,制作阿胶糕,
熬阿胶
块这一步最重要,需要
熬到
“
挂旗
”的状态,才算成功,阿胶才不易化。下面介绍做法:准备材料:东阿阿胶250g、即墨黄酒250ml、冰糖50g、新疆大枣250g、核桃仁250g、黑芝麻200g、枸杞100g、桂圆100g 制作步骤:1、先将阿胶敲碎,用黄酒泡上,两三天就行 ...
阿胶
糕不拉丝是假
的吗
答:
如果
阿胶没有熬到
“
挂旗
”的话,只是制作出来的阿胶糕会不太均匀规整,但是里面是不含有毒性物质的,当然是可以吃的。
熬阿胶
不放糖能拉丝吗 能。阿胶是由驴皮经过漂洗浸泡去毛之后熬制而成的胶块,其本身就含有一定的胶质,在熬制的过程中就会出现一定的拉丝,所以不放糖也是可以拉丝的,只是拉丝效果...
自己
熬阿胶
膏,可是熬了10个小时还
没有挂旗
,请问是阿胶不好吗,还是因...
答:
4、黑芝麻洗净炒熟,或者用烤箱150度烤8-10分钟,注意不要烤糊了。5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,然后放入冰糖,搅拌至冰糖融化,继续小火慢慢熬煮,中间要不时的搅拌一下。6、小火熬至
挂旗
。7、
阿胶熬
好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀,然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌...
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