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食品添加剂答案及解析
食品添加剂
的分类:(1)___--改善食品的外观; (2)___--增添食品的味道;(3...
答:
增强、改进
食品
中的原有口味或滋味的物质,故
答案
为:调味剂;(3)防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖,防止食品腐败变质,延长食品保存期的物质,故答案为:防腐剂;(4)营养强化剂为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂,...
《
食品添加剂
》的阅读
答案
答:
⑦需要明确的是,苏丹红、三聚氰胺等非法添加物并非
食品添加剂
,它们对人体健康有严重危害。合规使用食品添加剂是确保食品安全的关键。
下列关于
食品添加剂
的说法,正确的是(
答:
【答案】D 【
答案解析
】A项说法错误,人们往往认为天然的
食品添加剂
比人工化学合成的安全,实际许多天然食品添加剂的毒性因目前的检测手段、检测的内容所限,尚不能作出准确的判断,而且,就已检测出的结果比较,天然食品添加剂并不比合成的毒性小。B项说法错误,并不是所有的食品添加剂都对人的身体有害...
《
食品添加剂
》的阅读
答案
答:
③
食品添加剂
对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求,每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂,即使在0--4℃的低温环境中,肉制品保存到第五天,细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖,有效延长肉制品的保持期。④【甲】【食品添加剂...
有营养的
食品添加剂
阅读
答案
1.为什么说抗坏血酸是有营养的
食物添加剂
...
答:
⑥大多数情况下,
食品添加剂
都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去...
《
食品添加剂
无处不在》的
答案
答:
A 并不是所有的
食品添加剂
,都可以直接添加到食品中使用。B 可以适量使用塑化剂,它能让饮料更浓郁,有云雾感,更可口。C 长期过量食用含有糖精钠的甜食容易患上膀胱癌。D 我们鼓励适量使用无害或低毒的食品添加剂。参考
答案
:12 食品添加剂过量使用的主要原因和危害。(3分)13 下定义 列数字(3分...
FAO/WHO
食品添加剂
联合专家委员会把食品添加剂分为几类?并叙述各类内容...
答:
【
答案
】:1. 第一类:GRAS物质,即被普遍认为安全的物质,可以按照常规需要使用,无需设立ADI值。2. 第二类:A类,进一步细分为A1和A2类。- A1类:经过JECFA的安全性评估,其毒理学性质已经明确,可以被使用,并已经制定了正式的ADI值。- A2类:毒理学资料不完整,但JECFA已经制定了临时ADI值,允许...
有营养的
食品添加剂
阅读理解题目附
答案
答:
《有营养的
食品添加剂
》阅读
答案
18.(4分)指抗坏血酸。(2分)抗坏血酸就是人体需要的营养万分维生素C,(1分)它具有良好的抗氧化性,保护体内细胞免受氧化损伤。(1分)19.(4分)(1)直接被氧化,消耗掉多酚周围的氧气,保护多酚免受氧气的攻击;(2分)(2)促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应,加快&ld...
下列
食品添加剂
属于防腐剂的是? A、安赛蜜 B、过氧化苯甲酰 C、山梨酸...
答:
【
答案
】:C 安赛蜜是常见的甜味
剂
之一。山梨酸钾是一种防腐剂,过氧化苯甲酰是一般漂白剂,甘草酸二钠是一种天然甜味剂。
试述联合国FAO WHO
食品添加剂
专家委员会对食品添加剂的分类管理。
答:
【
答案
】:
食品添加剂
专家委员会建议将食品添加剂分为以下四类管理:第一类为GRAS物质,即一般认为是安全的物质。可以按照正常需要使用,不需建立ADI值。第二类为A类,是JECFA已经制定ADI(每日允许摄入量)和暂定ADI者,分为A1和A2两类。A1类为经过JECFA进行安全性评价认为毒理学性质已经清楚,可以使用并已...
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