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餐饮宴席有哪些种类的
中餐的
宴席有哪些
自己设置出两桌宴会菜单
答:
1.
粤菜海鲜盛宴
凉菜:桂花蜜制冬瓜
椒盐皮皮虾 豉油皇乳鸽 凉拌海蜇皮
热菜:清蒸海上斑 蒜蓉粉丝蒸扇贝 豉椒炒蛏子 黑椒牛仔骨 鲍汁扣辽参 白灼生菜心 汤品:花胶螺头炖老鸡 主食:干炒牛河 扬州炒饭 甜品:杨枝甘露 椰汁西米露 2. 川味麻辣盛宴 凉菜:麻辣牛肉干 蒜泥白肉 凉拌三丝 四川泡...
上菜位置
有什么
讲究?
答:
上菜的方式主要有三种:一
种
是将大盘的菜上到桌上,由宾客自取或互相敬让(大盘);另一种是服务员托上菜盘逐一往宾客的食盘中分让(大盘分菜);再一种是主宾席的上菜,用碗或小盖碗盛装,在每位宾客的桌面前上一份(称为单吃)。某一个宴会采取何种方式上菜,可根据
宴会的
规格,出席的人数,主办单位的要求来确定。不同...
什么
是
宴席
菜单?
答:
常见的宴席菜单主要有国宴、正式宴和便宴等宴席菜单;生日宴、婚宴、寿宴、团拜宴和商务宴等宴席菜单
;中餐宴席、西餐宴席、自助餐宴席和鸡尾酒会等宴席菜单。宴席菜单的基本特点是:标准明确,编排格式讲究,制作材料与形式多样,所列食物品种丰富,并讲究合理搭配与灵活多变,特别是放置于宴席桌面的宴席菜单...
回族的清真
宴席
菜
有哪些
?
答:
晚餐大多数都吃面条,面条的种类很多,
有碎面、长面、捞面、笼面等,也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等
。散居在各地农村、山区、牧区的回族,其饮食习俗多受居住地的影响。例如宁夏南部山区的回民,以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食,新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品,米面食品退居次要地位,这显...
酒店
宴会
涉及部门及工作对应
答:
采取的方式大约可分为3种---来电、来传真、亲自前来洽谈
。一般客人的问题不外乎场是否有空、宴会、会议的费用、宴会厅规模、宴会厅能提供的相关仪器设备、菜单的内容、最低消费额、现场平面图、订金以及宴会活动相关厂商资料的获得等。面对诸如此类的疑问,销售人员中须一一为顾客说明,努力掌握每一个可能的生意机会...
办
酒席
一般菜谱
有哪些
菜?
答:
办酒席一般的菜有:清蒸鱼 龙虾蒸面 卤水拼盘 焖海参 白灼虾 百合莲子汤 大骨汤 红烧狮子头 炸榴莲卷 炒时蔬 水果拼盘 铁板烧 酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一
种宴
饮形式。
酒席的
上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(...
青岛饮食文化特点
有哪些
独具特色的青岛饮食文化介绍
答:
传统的青岛
宴席有
一定的讲究,常见的有“四一六”,“四二八”规格;上菜的顺序要求先冷后热,先咸后甜,每席必有鱼;没有海参,不算大席。那么青岛
还有哪些
饮食文化特色呢?接下来我们就来详细的了解一下青岛的饮食文化特点吧!菜系是中华民族饮食文化的结晶,是一种饮食文化,也是一种地缘文化。青岛是鲁菜之乡,而青岛...
宴席
菜单设计与成本核算表
答:
以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜 6~8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。一般西餐
宴会的
菜单主要有:头盘,即西餐的第一道菜,也称为开胃品;汤,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类;副菜,品种包括各种淡、海水鱼类,贝类及软体动物类;主菜,以肉、禽类菜肴...
宴会
主盘是
什么
意思
答:
如肉类、海鲜、蔬菜等等。它代表着整桌
宴席的
核心和精华,是宾客们最为期待和品尝的菜肴之一。在一些正式的
宴会
场合,主盘可能会与围碟一起使用。围碟是指围绕主盘的小盘子或碗,里面装有各种配菜或调味品,以配合主盘的菜肴,使宾客们能够更好地品尝和享受主盘的味道。
四四席的
宴席
特色
答:
至今的博山“四四席”上菜的顺序依然遵循这一规律。在博山人士的
餐饮
生活中,上菜程序最为讲究的当属婚宴之中的官客席(俗话“油客席),在这种
宴席
上,上大件前的每一道程序均配 有相应的饮品。如上四千果伴以茶水,上四点心佐以杏仁茶,上四鲜果配以红酒。上新撤旧唯留四干果与嗣后正式上菜的四...
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