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鲙指什么
什么
叫生鱼片?
答:
秦汉魏晋南北朝,秦汉之后,牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见,脍通常都是鱼脍,
又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片
。“脍”和“鲙”经常混用,但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。 东汉时,广陵太守陈登很爱吃生鱼脍,因为过量食用而得肠道传染病及寄生虫一类的重病,后经名医华佗医治才康复,但他康复后仍然继续吃...
鱼脍历史
答:
秦汉至魏晋南北朝,随着家畜和野兽脍的减少,鱼脍逐渐成为主流,
衍生出“鲙”专指生鱼片
,与表示烹饪的“烩”字有所区别。东汉时期,广陵太守陈登因贪食生鱼脍而患病,后经华佗救治康复,但他的故事也显示出当时鱼脍的普遍性。应劭在《风俗通义》中记录了各地风俗,其中祝阿人不食生鱼被视为异俗,这...
笛声吹彻云山翠
鲙
落霜刀红缕细原文的意思及出处
答:
鲙(kuài):切碎的鱼块或肉块
。红缕细:指细嫩的鱼肉。莎衣:即蓑衣。
生鱼片:中国最古老的食物之一周宣王时就有文字
答:
《诗经·小雅·六月》中也提到了这两道菜,用“炰鳖脍鲤”形容,其中“脍”指切得很细的生肉,包括鱼、牛、羊等肉类。秦汉以后,牛、羊脍逐渐消失,脍几乎专指鱼脍,并衍生出“鲙”
字专指生鱼片
。“脍”和“鲙”常混用,但不与“烩”混淆,后者指用火加工的食物。《诗经·六月》记录了北方鱼...
中国古代肉的吃法有炙,脍,醢,脯,羮等,其中
什么
是用肉或水产品做的酱...
答:
第三个:醢,读作hǎi,
本意是指肉酱
,也指古代一种酷刑,将人剁成肉酱,《吕氏春秋·慎行论》和《史记·殷本纪》均有记载。具体的解释可以参考《说文解字》【卷十四】【酉部】醢 肉𨡓也。从酉𥁓。𧅽,籒文。呼改切〖注〗臣铉等曰:𥁓,瓯器也。所以盛醢...
生鱼片文化的历史
答:
这亦是成语“脍炙人口”的由来,原意是指脍炙的美味,后来指作品受欢迎和为人熟悉。秦汉魏晋南北朝秦汉之后,牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见,脍通常都是鱼脍,又衍生出一个“鲙”
字专指生鱼片
。“脍”和“鲙”经常混用。东汉时,广陵太守陈登很爱吃生鱼脍,因为过量食用而得肠道传染病及寄生虫一类的重病,后经名医...
什么
鱼可生吃?
答:
中品、下品。1、下品:称之为下品主要是因为这些鱼较便宜,肉薄,刺多,口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。2、中品:中品的特点是肉较厚,味清甜,刺主要是大骨,口感好,有鲤鱼、草鱼。3、上品:花鱼、鲫鱼、罗非鱼,这类鱼的特点是肉筋道,口感好,味甜,而且做出来的鱼生颜色好。
什么
叫刺身?
答:
刺身就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。生鱼片为世界多地起源,日本古代为渔猎加农耕文化,有传统生食习惯,《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼...
宋朝最著名的吃货,推荐了四道菜,哪一道把你看馋了吗?
答:
松江
鲙
是指松江鲈鱼,鲙是刺身的意味。中国古时候已有吃生鱼片的好习惯,而宋朝时期,将鲈鱼制成刺身,备受大家的喜爱。吴江平一带是指浙江,池河靠湖,海产品诸多,主厨们深暗鱼类的烹调方法。你们可以想象一下,在风景优美的歇息处,吃了大厨师切出的松江鲈鱼刺身,随后喝茶谈笑风声,赏析山中山泉水,...
一平二
鲙
三鳎目的意思是
什么
?
答:
一鲆二
鲙
三鳎目”,这是海堡老渔民常说的口头禅。听上去,应该是跟“十八般兵器排行榜”或者是“网络红人排行榜”一样,指的是好吃的鱼的排名。渤海边的人们,把渤海中味道不错的鱼搞了个排行 ,依照传统习俗,只取前三名,于是有了“一平二鲙三鳎目”的说法。这句话一代代口耳传下来,难免有...
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