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鲱鱼为什么要做成臭的
鲱鱼为什么臭
答:
鲱鱼其实本身是不臭的,但是鲱鱼制作成的罐头是出了名的臭。
鲱鱼罐头是因为在发酵过程中许多物质混合在一起才会发出臭味
,一般为了让鲱鱼更好的保存,刚打捞的鲱鱼都会放进浓盐水里面煮一下,然后再放到罐头里面进行自然发酵。鲱鱼臭的原因 鲱鱼实际上是不臭的,但是
因为它是一种海鱼所以腥味特别的重
,刚...
鲱鱼
罐头
为什么
这么臭
答:
鲱鱼罐头的臭是因为在罐头内发酵的原因
。鲱鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的恶臭是因为
鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌
,这种细菌又被称为菌中王者。在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长,并且散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合起来,就会散发出大家熟悉的恶臭了。每年4到6月鲱鱼产卵的时候,...
鲱鱼为什么
这么臭
答:
鲱鱼臭是因为鲱鱼罐头是把鲱鱼去掉了内脏和鱼头,浸泡在淡盐水中,通过自然发酵腌熟的
。在自然发酵的过程中,鲱鱼会生产出厌氧菌,并且散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合起来,鲱鱼罐头就会发出恶臭。发酵鲱鱼的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,...
鲱鱼
罐头
为什么
那么臭?
答:
鲱鱼罐头之所以这么臭,
是因为在制作鲱鱼罐头的过程中,只去掉了鱼头和内脏
。清洗后用盐水浸泡一段时间,再用中小火煮熟,然后放入罐头中自然发酵几个月。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻,而且据实验研究,鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭,
是因为这种食物的制作方式很独特
。鲱鱼罐头的...
鲱鱼
罐头
为什么
这么臭
答:
因为鲱鱼在去掉头和内脏后用淡盐水煮,装入未经杀菌的筒子里,让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚,
催生出一种珍贵的细菌—厌氧菌
。厌氧菌会不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些富含臭味的物质,这些臭味综合在一起,就形成了闻名世界的臭美食鲱鱼罐头,其臭味相当于纳豆的300倍。注意事项1、不要...
鲱鱼
罐头
为什么
那么臭?
答:
鲱鱼罐头的独特
臭味
源于其特殊的制作工艺。首先,制作过程中,只去除鱼的鱼头和内脏,保留了鱼的原汁原味。清洗后的鱼被放入盐水中浸泡,然后用中小火慢煮。关键步骤在于随后的自然发酵环节,鱼肉在罐头中经过数月的时间进行发酵,这个过程让
鲱鱼的
味道变得异常浓郁。据科学研究显示,鲱鱼罐头的
气味
强度是纳豆...
鲱鱼
罐头
为什么
这么臭
答:
鲱鱼
罐头的
臭味
主要是经发酵而来。在鲱鱼罐头的故乡瑞典,每年4-6月,当地都会打捞大量鲱鱼,通过腌制进行发酵。在此过程中,鲱鱼罐头会产生一种名为Haloanaerobium的厌氧菌,并释放出乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等物质,让人感觉到臭味。鲱鱼罐头来源:据统计早在14世纪,不足百万的荷兰人已有20万人从事捕鱼...
鲱鱼为啥
经过加工后成罐头那么“臭”了?
答:
在浸泡过程中,会产生一种细菌,“卤厌氧菌”厌氧菌,也称为细菌之王。它将继续生长并释放丙酸、硫化氢、乙酸和其他物质。当这些物质混合在一起时,它们会散发出熟悉的恶臭。
鲱鱼
腌制后,开始装在盒子里。鲱鱼只
需要
随意放入盒子,不用称重,因为一个人能吃一罐鲱鱼是非常罕见的。包装好的鲱鱼穿过海洋...
鲱鱼
罐头
为什么臭
答:
1、
鲱鱼
罐头在制作过程中,鲱鱼去掉了内脏和头之后,要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中,会生产出一种细菌,厌氧菌,又被称为菌中王者。2、它会不断生长,并且散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合起来,就会散发出大家熟悉的恶臭了。
鲱鱼
罐头
为什么
特别臭?
答:
首先,我们
需要
了解的是,食物的气味是由其中的化合物决定的。在鲱鱼的发酵过程中,会产生各种硫化合物,这些化合物是造成其特有
气味的
主要因素。硫化合物在低浓度时可能会有一些人们熟悉和喜欢的气味,比如洋葱和大蒜的味道,但在高浓度时,它们的气味就会变得非常强烈,甚至有些刺鼻。这就是
为什么鲱鱼
...
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