怎么炒好一盘美味的青菜?答:炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧!差不多人人都会做,但是炒青菜具有一定的技巧的,你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香,要么青菜里都是水,哈软趴趴一点都没有活力,都炒不出小菜馆那股香味,你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香,而自己总是炒不出这种味道,配料都一样,油盐没其他配料了,但是总是让自己...
为什么餐饮后厨卫生总是不能得到保障?答:上学时学校门口有个老奶奶摆摊卖炸串,那个锅和灶可以说是黢黑,锅里的油看着食欲都不大,如果你说她脏是因为给别人吃才不注意,那你就错了,我发现没有食客的时候,老奶奶都会炸各种炸物给自己吃,而且一吃就停不下来,这充分说明有的人是真不讲干净,哈哈! 如果说小生意因为没有约束,大企业就会好一点,其实我是赞...
什么是热锅冷油炒菜答:热锅冷油法,就是将锅擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法。原料投入温油中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制者可利用这一瞬间,迅速将原料煸散或滑散。另外,锅底热量高,油脂温冷,起到不粘锅、防止原料破碎的作用。 抢首赞 评论 分享 ...