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制坯怎么读
物理膨松面
坯
调制的影响因素有哪些
答:
其影响因素有:鸡蛋的质量、面粉的质量、温度。1、鸡蛋的质量:新鲜的鸡蛋灰分少、含氮物质量高、胶体溶液的黏稠浓度强,能搅打进较多的气体,且保护气体的性能也稳定;存放时间过久的蛋和散黄蛋,均会使膨胀效果受到限制。2、面粉的质量:调制物理膨松面团,宜用粉质细、筋力不太高的面粉。有时...
上海有哪些特色美食?
答:
1、生煎包 生煎包是土生土长的上海点心,已有上百年的历史,来上海不吃生煎包可谓憾事。上海人称包子为馒头,称“生煎包”为“生煎馒头”。其做法是:半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻即成。生煎包以出锅热吃为佳,底...
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