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包子二次醒发是软塌的原因
为什么蒸起的
包子
会
塌
下去
答:
你说你蒸的馒头总有几个塌
塌的
,不是这个
原因
。
2
、
醒发
好后蒸 你在手工成形馒头的时候,会碰到先成形好的馒头已经醒发好了,但后面的馒头才刚刚成形好或者是还没成形,如果把醒发好的馒头和刚刚成形好的馒头放在一起蒸,会导致刚刚成形好的馒头蒸好后表面塌陷。你说你蒸的馒头总有几个塌塌的,可能...
做
包子
馒头的时候
二次
发酵面又酸了怎么办呢?
答:
包子
,馒头时,用发好的面做成半成品,在蒸制前,一般要经过
二次醒发
。才能让成品更加膨松,暄软。二次醒发时,由于温度,时间没掌握好,容易使半成品发酸。这一般多出现于用面肥(老面)发酵的产品,用发酵粉发的面,除非在高温下,长时间二次醒发才会发酸。如果发酸,包子就不可以做了。馒头可以揉了...
为什么馒头
包子
在醒发后会
塌
,变形,我是在30-40度温水的锅里
醒发的
,泡打...
答:
你没说面粉多少啊,可能还是发的太快了,不用泡打粉,只用酵母试试
小笼包蒸出来是硬的,这是哪里出现问题了?
答:
但是如果这一步出错的话,那么蒸出来的小笼包肯定是硬的。而且在揉面的时候,一定要将面粉里面的蛋白质和水分充分的混合在一起,那么形成的面才会有劲道,如果不可以的话,那最后的小笼包的成品肯定是不好的。第四个
原因
是面团
醒发的
时候过度,那么这样的话就会使面非常的
软塌
,然后造成严重的糊状。那...
包子
起锅后为什么变焉
答:
包子皱缩是由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。刚刚蒸好的包子之所以会收缩,是由于空气热胀冷缩的缘故。包子刚刚出锅时,里面含有较多的热空气和水蒸气,随着时间的推移,
包子的
温度逐渐降低,其内部空气压强也逐渐降低,由于压力差的...
夏天做
包子
和馒头用酵母发面䒱出笼来的包子和馒头怎么
是塌的
答:
夏天温度高,同样时间,就
醒发
过度
包好的
包子
怎样醒的快 包好的包子要醒几分钟
答:
包好的包子要醒几分钟 一般需要醒发15-20分钟左右。包好的包子需要进行醒发,主要就是将包好的包子放在蒸锅之后,等待10-20分钟之后再蒸熟,主要就是为了包子变得更加蓬松,吃起来口感更加软糯。但具体
包子的
醒发时间,需要根据包子的大小以及周围环境的温度的决定,因为
包子二次醒发的
时间与周围环境的...
蒸的
包子
皮不松软问题出在哪里呢?发面的问题?
答:
做面食其实是个技术活,如果你的作品没有达到你想要的效果,那么有问题的地方可能就会很多。在选择面粉上就要特别注意。面粉分为高筋,中筋,低筋面粉。不同的面粉它的用途也是有很大的差别的。而且产品的质量也是我们能否做出自己心仪的包子重要的一步。一般来说,像我自己在做
包子的
时候就会选择品牌的...
蒸馒头总失败
塌陷的
这个6个
原因
你知道吗?
答:
老面你可以理解为一块发酵完的面团,在其中含有酵母菌,当放冰箱冷藏或冷冻时,老面中酵母菌就处于睡眠状态,而揉入一个新的面团中,在常温中酵母菌又会重新“清醒”。在适宜的温度和环境湿度下,持续拷贝繁育,产生二氧化碳,让馒头产生蓬松机构,通过蒸制产生暄软口感。一般来说馒头需经过
2次
发酵,在...
冬天
包子二次醒发的
窍门是什么?
答:
冬天
包子二次醒发的
窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整,一般来说,发酵的时间越长,面团做出的包子就越松软,温度较高时,时间可以稍短一些,温度较低时时间就可以稍微延长一点,等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了。蒸包子注意事项 ...
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