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山东手工煎饼的做法和配料
老式
手工煎饼的
制作
答:
1. 推“糊子”:传统制作
煎饼的
方法是将地瓜干清洗干净后,使用碾子将其磨成碎片,这一过程称为“推碾”。然后将碎片倒入大瓦盆中,加入水浸泡至软化,再磨成湿面团状的“糊子”,这一过程称为“推磨”。随着时代的进步,出现了机器磨面坊,地瓜干可以直接磨成面粉,从而省去了手动推“糊子”的...
手工
玉米面
煎饼的做法配方
答:
一碗玉米面粉,筷子简单一搅,摊出的
煎饼
柔软劲道,简单又美味 2.准备蒜苗几根,把茎切掉不要,把叶切碎,红椒一片切成丁备用。一碗玉米面粉,筷子简单一搅,摊出的煎饼柔软劲道,简单又美味 3.1个小时以后面糊已经膨胀至两倍大,内部都是蜂窝眼,用勺子轻轻的搅拌排出里面的空气,搅拌至面糊非常细腻时...
做
煎饼的
浆糊怎么弄成稠稠的呢
答:
5. 待到面汁凝固迅速翻面,不然很容易糊底。颜色变黄有花即可入盘,在重新抹油,煎下一个。反复类推;6. 饼全部剪好后,拨几粒大蒜捣烂,加醋,加味精,以及香油做蘸料,很好吃有哦。小贴士:搅拌面粉的时候注意,水要一点一点加,这样面粉不容易起疙瘩。面汁不要太稠,不然转不开。
有人知道
山东
菜
煎饼的
煎饼,是怎样做的吗?他的脆,酥,薄,
配方
是什么...
答:
煎饼
多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康,宿迁有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固,问她有何保健方法,答案是常吃煎饼。其他
山东
、宿迁煎饼很好吃哦~山东泰安、临沂地区百姓家到现在还经常摊煎饼吃呢,,有些地方还成了产业,例如,临沂蒙阴的六姐妹煎饼,...
手工
小米
煎饼的做法
答:
1.小米面,白面,玉米面按比例(3:1:1)放入盆内,加少许白糖,也就一小勺 2.加入温开水,调成稀糊状 3.平底锅烧热,小火,舀一勺稀糊儿,用勺子在平底锅内摊平,摊成饼状 4.
饼的
边缘开始变熟,用铲子把饼翻面儿。一分钟左右,即可出锅 5.土豆切细丝,入沸水锅内焯熟后,捞出,冷水投...
手工煎饼
添加什么
配料
好吃
答:
你好,
配料
很重要,用
煎饼
宝就可以,50斤面用50克煎饼宝搅拌均匀即可,不建议使用老
配方
像碳酸氢铵,泡打粉,等等只是单一的增加蓬松度,真正意义上是起不到柔软煎饼凉了不发硬不发散的效果的,煎饼宝就可以,而煎饼宝由大豆提取具有对煎饼有乳化抗老化凉了不发硬不发散好折叠的效果。
请问
山东煎饼的
面团是怎样和的啊?和面是否要加矾和碱之类的啊?谢谢!
答:
疙瘩中间不好熟,稀了就太容易破,具体比例不好说,你可以尝试配比。我知道的煎饼是不加其他
调料
的,至于是否加盐,没有要求,按个人口味吧。用面和的糊本身就不容易脆,还要掌握火候,一般
手工煎饼
用鏊子,别用电饼铛什么的。 说到这无比怀念传统
山东煎饼
了,现在没多少人会做了,也懒得做了。
做
山东煎饼的
时候怎么也出不来效果。 哪位亲能给个系统的讲解,不要复...
答:
第二,摊的薄厚程度,这是手法问题,只能多练(面糊
配方
是根据新手到老手逐渐变化的,不然练起来很慢,也很难找到摊
煎饼
手法的的关键问题,应该是,刚开始用很少的面糊先摊长条形,长条形摊的不错了,再摊小圆,再摊大圆,这个方法也不是我发明的,是上海一,家专业加工
山东
杂粮煎饼炉子的告诉我的,...
临沂软
煎饼的制作方法
?
答:
在临沂加工煎饼往往是家庭主妇的活儿,过去女孩子到了能干活的年纪,第一样学的就是制作煎饼,过了门的时候,公婆要考察新媳妇会不会做活儿,只要摊一次煎饼就知道了。现在,一些厂家为了提高
煎饼的
产量,使用机器像造纸一样制作煎饼,这种煎饼虽然也很好吃,但其样式、形状、手感、味道均不如
手工煎饼
。
想知道水磨
煎饼的
具体
做法
答:
给你一份
手工煎饼
资料,作参考,有不明白的地方再咨询我。手工煎饼加工制作技术 一、工具:煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、
调料
小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油擦子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷,用来蘸油擦平板铁锅的,此工具只适用蜂窝煤炉子)。制作煎饼所...
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