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山东杂粮煎饼制作技术
山东杂粮煎饼
为什么要用鏊子锅做呢?
答:
因为这是一种代代相传的地方习俗。鏊子是
山东
地区的特有工具,是一种从远古相传至今的
制作
面食的工具。
煎饼
是山东地区之主食,时至今日,有“家家支鏊子,户户烙煎饼”的传统习俗。1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”,其中载有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。由于“鏊子”的出现...
摊
煎饼
面糊的调配方法有哪些?
答:
一、
煎饼
果子面糊的做法 1、普通面糊的
制作
:白面:250克,黄豆面:125克,盐:5克,碱:1克,水:700克。2、小米面面糊的制作:白面:250克,小米面100克,黄豆面:25克,盐:5克,碱:1克,水:700克。3、绿豆面面糊的制作:白面:250克,绿豆面100克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克...
杂粮煎饼
热量不加脆饼
答:
1. 确定基础食材的热量:杂粮煎饼的基础食材包括面粉、杂粮、鸡蛋等。根据食物热量表,可以查阅到这些食材的热量值。 2. 计算面糊的热量:将面粉和杂粮混合后,加入适量的水搅拌成面糊。面糊的热量可以根据基础食材的热量和面糊的重量进行计算。 3. 估算煎饼的热量:
制作杂粮煎饼
时,将面糊倒入平底锅中进行煎熟。煎饼的热...
煎饼果子和
杂粮煎饼
区别是什么
答:
天津的传统风味街头小吃煎饼果子,它在全国都是十分的畅销,基本满大街都能看到它,有一个小推车就能
制作
,十分的简单方便。那么
山东
的
杂粮煎饼
和它是有什么区别呢?本期的天津小吃,为你解析。杂粮煎饼的重点,也是区别在于:面和酱。1、面:小麦粉,玉米面,黄豆面,荞麦面(等),配比很重要。2、酱...
煎饼
果子面糊怎么做?
答:
山东煎饼
果子是很受欢迎的街头小吃,下面来介绍这种小吃的详细
制作
方法,以及煎饼果子的面糊配方,让你轻松搞定好吃的煎饼果子。制作好吃的煎饼果子,最关键的步骤就是调制面糊,面糊的好坏直接决定着煎饼果子的口感和品质。但是,煎饼果子常用的面糊配方也非常多,不同配方做出的煎饼果子口感各不相同。以下是...
山东煎饼
干了怎么回软
杂粮煎饼
干了怎么办
答:
1、把
山东杂粮煎饼
放进蒸笼里,上锅蒸几分钟,煎饼会变得很软和。2、将新炒的韭菜鸡蛋、蒜黄鸡蛋等摊在煎饼上,静置一会儿煎饼就会变软,吃起来也很香。3、将煎饼撕成碎片,然后泡进咸汤、鸡蛋汤里,连汤一起喝即可。
山东煎饼
干了怎么回软 山东煎饼,传统特色面食,源于山东泰山。现代
煎饼制作
方法...
弄
山东杂粮煎饼
里面的酱在家怎么做
答:
做法如下:1、大约20克面粉加入清水搅拌成面水静置待用。把蒜排散切成末,锅内放一小勺油,小火把蒜末和姜粉放入炒香。2、稍加些水,依次把白糖、盐、芝麻酱、辣椒酱放入,烧开后。3、放入调好的面水,小火烧开即可。4、味道香辣,鲜香,可用于
煎饼
果子和直接涂在饼上食用。
山东
的
煎饼
每个地方的吃法不同,临沂的煎饼都用到哪些配料?
答:
临沂煎饼是有着悠久的传统面食,煎饼有麦子煎饼,玉米煎饼,高粱煎饼,大豆煎饼,地瓜煎饼等等。临沂煎饼具有好吃、宜存放、宜携带、营养丰富特点发展出了加入面粉的玉米面煎饼,大米煎饼,小米煎饼,
杂粮煎饼
等改良产品,使得煎饼松软香甜起来。用小麦做的不是煎饼,是炸串卷饼的饼。在这里说的是大葱蘸酱用...
山东杂粮煎饼
酱的
制作
方法
答:
山东杂粮煎饼
酱的
制作
方法:食材 主料:配好的料包(鲜红辣椒2斤 食油1斤牛肉或大肉1斤 食盐3两 白糖2 两 生姜3两 花椒面1两 甜面酱5两 花生米3两 芝麻2两)步骤:1、按照配方将香料称好然后用纱布包好,水烧开后将料包放入。2、料包煮好以后将料包捞出,倒入配好的酱油。3、倒入白糖搅拌...
煎饼果子和
杂粮煎饼
的区别
答:
煎饼果子和
杂粮煎饼
的区别是:面粉使用不同、夹心不同和口感区别不同。面粉使用:煎饼果子主要使用玉米面,做出来的饼脆而薄;而杂粮煎饼主要使用小麦面粉、棒子面等,做出来就是一张软而有弹性的面饼。夹心:煎饼果子中间有一层脆皮,可以加上鸡蛋、生菜、肉松等配料,主要刷甜面酱;杂粮煎饼可以夹着大葱、生菜、香肠等配料...
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