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水煮鱼片用什么鱼
做
水煮鱼
对鱼类的品种有
什么
要求吗?
答:
这些鱼肉质更鲜嫩,而且鱼刺相对比较少。到底选
用什么鱼
作主料,依我个人的看法认为草鱼比较好的,因为草鱼的肉质比较鲜嫩,口感好。因各地味不同选择也不同,象胖头鱼,鲤鱼也可以做
水煮鱼
,可能味道要差一点。因为鱼的品种,确定了肉质的口感,好多餐厅都有好几种鱼作为食客挑选。鱼的品种不同,价格...
水煮鱼片
的常见做法 水煮鱼片的常见做法介绍
答:
2、准备好原材料。3、将鱼头鱼尾去掉,然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。4、然后把肚子上的大刺去掉。5、片鱼片,顺着鱼的纹路,将鱼片成均匀的薄片,不要太薄,不然容易碎。6、鱼片全部片好,鱼骨斩块。7、将切好的
鱼片用
清水冲洗一下,鱼骨也清洗一下,这一步能让鱼减少土腥味,而且做出来...
水煮鱼用什么鱼
答:
5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和
鱼片
。6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋。7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱。8、再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段。9、锅中放菜油(多些)油温高后关...
水煮鱼用什么鱼
,肉质会嫩些?
答:
再放入上述比例一半的花椒、麻椒、干辣椒和辣椒王炸香静置十个小时左右,即成老油。8、在
鱼片
上撒上干辣椒段,起锅烧热放入三分之二的老油,三分之一的色拉油,烧至八成热时,放入花椒、麻椒炸香,均匀的淋在干辣椒和鱼片上面,最后撒上白芝麻和小葱段,
水煮
龙利鱼制作完成。
水煮鱼片
有几种做法
答:
水煮鱼片
的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。4.如下图所示,将小...
水煮鱼片
的家常做法
答:
生姜、大蒜炒出香味后,放入花椒和干辣椒小火煸炒。4、加水煮开,再加入适量白糖,煮2分钟后捞出所有香料渣,再放入鱼片煮开用勺子慢慢搅散,同时另起锅烧油。5、最后把煮好的鱼片和汤倒入碗内,撒上花椒、辣椒干、葱花、香菜后,再浇上烧好的热油,一份美味的
水煮鱼片
就做好了。
水煮鱼片
属于
什么
菜系
答:
1、
水煮鱼片
属于川菜系。2、水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。作为闻名全国的重庆特色菜,起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。3、原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮...
什么鱼
做
水煮鱼
比较好 比较没有刺
答:
巴沙鱼做
水煮鱼
比较好 比较没有刺 材料如下:主材料:巴沙鱼、豆芽适量、小青菜适量 配料:郫县豆瓣酱、蒜片、姜末、花椒、麻椒、油、盐、辣椒粉、淀粉、料酒 做法:1、首先把巴沙鱼斜着切片,不要太薄,容易碎,切完的
鱼片
加料酒、淀粉、一点点盐,用手抓匀,给鱼做个spa,静置15分钟左右 2、...
鱼片
都是
用什么鱼
做的
答:
任何鱼都可以片成鱼片,一般
鱼片用
黑鱼做的比较多,做法如下:准备材料:黑鱼 一、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。二、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!四、将...
水煮鱼片
菜品介绍
答:
水煮鱼
,这道源自重庆渝北地区的美食,有着短短十几年的历史。它的诞生故事与一位技艺精湛的川菜大师密切相关,这位大师在1983年的厨艺大赛上,凭借新颖的“水煮肉片”赢得了大奖,从而启发了他对水煮鱼的探索。一次朋友的来访,带来了一次创新的灵感。那位生活在嘉陵江边的朋友,带来了新鲜的草鱼,而大师...
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