老味道 | 汪曾祺的吃与痴答:写炒米和焦屑,想起了家乡动乱时期的贫穷;写故乡的野菜,莼菜在家乡故去作为逃荒的食物,而今再吃,已是当作尝新;咸菜茨姑汤,也是极为怀念的。下雪天里,家人会腌咸菜加上茨姑片做汤。每每说道,想念家乡的雪,便是想念家乡的咸菜茨姑汤! 汪老在回忆中说道,有次去沈从文老先生家吃饭,师母张兆和做了咸菜茨姑汤,味道...
荠菜怎么做最好吃,在线等,特别急?答:汪曾祺在《故乡的野菜》里还这样写道:“荠菜可包春卷,包圆子(汤团)。江南人用荠菜包馄饨,称为菜肉馄饨,亦称“大馄饨”。我记得上海就有专门的荠菜香菇馄钝,不过那种荠菜多是人工种植。1.最传统吃法,荠菜和肉做馅,包饺子,做馄钝。 2.荠菜炒蛋。 荠菜洗净剁碎,加入蛋液搅拌后,油锅炒熟即可。还可以加虾皮或者香...