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煎牛排
为什么自己
煎
的
牛排
没有餐馆里那么嫩?
答:
很多朋友在
煎牛排
的时候都忽略了一个问题,那就是不知道煎牛排的时候用什么油才好,也正是因为不明白这个问题,所以大部分人自己煎牛排的时候都是用的普通食用油。这里可以很明确地告诉大家,煎牛排的时候一定要用黄油,如果用普通的食用油那就不是煎牛排了,而是炸牛排。如果家里没有黄油的话可以去...
煎牛排
的最佳温度多少?
答:
其次,使用不同的油,适用的油温也不相同。如果用黄油,油温应在120℃左右,因为超过这个温度,黄油就冒烟了;如果用橄榄油,油温应在180℃左右;如果用花生油,油温应在200℃左右。所以,要根据所用的油料来控制适当的油温。
煎
好的
牛排
,如果是全熟,其中心温度在80~90℃。
平底锅能用来
煎牛排
吗?
答:
当然可以了。先将平底锅大火烧热,参加少量黄油,没有黄油食用油也行。再将牛排放入,每一面煎三秒钟就翻面,当煎到牛排两面都微焦后,转小火,让热度平均。再将
牛排煎
至自己爱好的熟度即可,小火进程大约5分钟左右。
煎牛排
煎牛排
应该用冷锅还是热锅?
答:
煎牛排
应该用热锅,具体做法如下:食材:牛排、黄油、黑椒汁。1、牛排解冻后,开火预热,并放入黄油。(温度要高,最好是250-280度)2、把牛排放进锅里,先煎一面。3、一分钟后,把牛排翻到另一面,继续煎一分钟。如此重复。4、掌握好火候,建议牛排不要煎太熟,根据需要自己控制。5、
牛排煎
好...
怎么
煎牛排
?
答:
煎牛排
主料:眼肉牛排1块500g 调料:黄油10g、芦笋3根、土豆2个 做法 1、静腌眼肉牛排解冻。2、芦笋、土豆洗净备用。3、黄油放入锅中小火加热融化,或放普通植物油烧至温热,放入牛排、芦笋和土豆,中火煎一分钟。4、牛排翻至另一侧煎两分钟,土豆芦笋适时翻动。
牛排煎
的时间根据具体厚度和个人对熟度...
煎牛排
各个步骤时间
答:
6、
煎
好的
牛排
不要着急吃,静置5分钟左右,可以将肉汁锁住牛排内部,吃起来就有一种多汁的感觉了。最后温馨提示你还需要注意下面这几个问题:1、牛排入锅前一定要解冻至室温,否则外面会糊,里面还是生的。2、少放油,油多了一不小心成炸的了。3、不要一直翻动牛排,一直翻容易让牛排里的水分流失...
煎牛排
的时候锅里应不应该放油,什么油合适?
答:
具体情况具体分析:不需要放油的情况,当你的牛排是西冷,牛小排等富含脂肪的牛排是不需要放油的。这里拿西冷牛排举例。众所周知,西冷牛排会有一条纯脂肪的油边。所以,你在
煎牛排
的时候,完全可以等锅热冒烟后,将油边朝下,将牛排立起来,把油边的脂肪给煎出来!这样你的锅里自然就有油了,而且...
煎牛排
切片要切多厚?多少时间对应几成熟?
答:
煎牛排
,对于牛排的切片没有固定数值,可以将牛排切1至2.5cm就可以了。如果想使
牛排煎
的速度快一些,那可以再切薄一点,切成0.7-0.9cm,一般是建议切1-2.5cm即可。无法根据具体时间来确定几成熟,因为火力温度也很重要。煎牛排时必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩,煎的时候...
为什么自己在家
煎
的
牛排
没有餐馆里那么嫩?
答:
餐厅里的牛排在制作之前用锤子似的东西敲打过,所以也比较嫩,有些人在家里面
煎牛排
的时候直接接没有敲打过,所以导致牛排有些老。而且也可以看到煎牛排的时候选择的肉也不一样,所以不一样的肉质给人的感觉也不同。有些餐饮店在牛肉以及牛排加工之前会好好的处理,为了能够让时刻感觉到牛肉比较嫩,...
自己买牛肉怎么
煎牛排
答:
2、用腌料腌制,注意两面都涂抹到,除了腌肉酱,再撒上少许胡椒碎;3、将锅洗净,在锅里刷上食用油;4、锅热了之后再放约5克黄油;5、将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内,根据个人对牛排成熟度的喜好来决定
煎牛排
的时间;成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未...
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