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老面馒头怎样增香
大碱
老面馒头怎么
做呢?
答:
老式的面引子发面,做馒头是别的方法不能比的,做的馒头有筋道又香,这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,馒头又大又白,松软可口,面香味浓,真正的馒头味道。要比酵母发的面味道更香,下面一起看看是
怎样
做的吧。【
老面馒头
】所需材料:面粉、老面引子、食用碱、做法步骤:老面是指发面的面种子...
怎样
做发面酵头
答:
因为没有像第二种
老面
那样反复加面粉和水培育,预留面团里的酵母菌有限,如果单独使用可能会发酵不足。再加的干酵母比例可相对减少,比如昨天做
馒头
用的干酵母是500克面粉配5克干酵母,今天加了旧面团后放1-2克干酵母即可。所以,像旧面团这样的老面,可以给发酵食物
增香
增白,到不能当发酵的主力。
老面
肥
怎么
做?
答:
准备材料:面粉:适量、酸奶:适量。1、把面粉倒入干净无水的容器中备用。2、面粉倒好后,倒入适量的酸奶,搅拌成稀一点的面团。3、手上沾点水拍在面团上。4、把面团放入酸奶机中,然后盖上酸奶机的盖子,再启动发酵功能。5、待面团醒发为膨胀松泡状即可。
青豆渣
馒头
简介
答:
青豆渣的加入,不仅丰富了馒头的口感,还赋予了其独特的豆香,使得每一口都充满了层次感。馒头的咬劲十足,让人回味无穷,而其面粉的香气则更加突出了食物的原始美味。在制作过程中,
老面
的使用是关键。老面中含有大量的乳酸菌,它在发酵过程中产生的酸性环境,不仅可以提高馒头的发酵效果,还能
增加馒头
的...
馒头
做法
答:
■
馒头
的标准 从2008年1月1日起,由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头,但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形,形态完整和美观,没有褶皱、斑点,气味有小麦香;馒头的体积不能太小,1克...
馒头怎么
做好吃
答:
如果做得馒头个大,就得增加蒸的时间。 10、这样蒸出来的南瓜馒头松软Q弹,表皮也光滑,馒头里面非常暄软,吃起来又香又甜,特别有嚼劲。
馒头怎么
做好吃3 【蒸馒头之小技巧】 1、做馒头的面必须是发面,而且还要是让馒头有足够的发酵,才能够保证馒头的松软可口,我们如果只加入酵母,面团的活性并不是太强,发酵的...
怎样
制作
馒头
?
视频时间 01:45
老面
发面要多长时间
答:
发酵时间是依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功。还有一个测试发酵是否成功技巧,即是用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
做包子
馒头如何
发酵口感更松软
答:
3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形,然后沿着边卷起来,可以在表面上涂点水,不要留空隙,然后就变成了长条,再在面板上稍微滚一下挤压出空隙,然后将长条切成一个个面剂子,可以做小
馒头
,也可以擀成面皮做包子,反正可以发挥自己无限的想象力创作。4、现在要开始蒸面食了,为了防止面食与蒸屉粘连...
蒸的
馒头
发黄发硬是
怎么
回事?
答:
引起
馒头
发黄的原因可能是因为小苏打或者食用碱用量过多,要适当减少用量;还有就是当地水质的偏碱性,在蒸锅水中加入少许白醋,中和一下水的碱性,白醋在高温下会挥发,使馒头的颜色更加白亮。馒头发硬,很大一部分原因是醒面和二次醒面这两个环节上出了问题,第一次醒面以面团体积膨胀到2倍大为宜;...
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