炒菜的小妙招答:2.卤汁加盐,茄子炸不吸油 大家都知道茄子吸油性好,所以在炒茄子的时候,一定要加很多油,才能让炒出的茄子更加入味,所以很多人在炒茄子的时候,盘子里大部分都是油,所以如果我们放一个小桌子油炸前先将茄子先用盐腌一会,让茄子出水后捞出控干水分再入锅煎,炸出来的茄子不仅非常好吃,而且一点都不油腻,这也很适合...
怎么炒茄子不变色答:②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。 ③加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。 ④撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子 既省油又好吃。 ⑤综合法:将茄子切...