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蒸馒头瘪了有什么预兆
馒头
怎么
做
好吃 内容仅供参考
答:
1、发酵 2、温度 3、
蒸馒头
4、开锅盖 5、完成 发酵。制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。若发的过大,面皮开裂且有酸味,那就是发过了。温度。发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~...
为
什么蒸馒头
,会
瘪
下去
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
为
什么蒸
好的
馒头
在第二次加热的时候会变
瘪
?
答:
蒸好的馒头在第二次加热的时候会变
瘪是
因为其中的水分再次受热蒸发,导致馒头内部产生蒸汽压力,而外部的皮已经凝固或硬化,无法承受内部蒸汽的压力,导致馒头外观变瘪。具体来说,
蒸馒头
时,面团中的水分会在高温蒸汽的作用下产生蒸汽,使馒头体积膨胀,变得松软蓬松。然而,当蒸馒头的时间过长或蒸制后...
为
什么馒头蒸
出来
瘪
答:
馒头
制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短...
在
蒸馒头
揭开锅盖的时候,个别馒头忽然萎缩下去,硬饼一样,而且很皱...
答:
老面馒头醒的程度要把握好,大概是原来的2倍大,生坯表面略显透明就好了,一旦出现孔洞的话,可能已经醒过头了,
蒸
好后会
瘪
的。蒸老面
馒头是
开水上锅,酵母馒头可以冷水上锅,一般关火后等2、3分钟再揭盖就好了
为何
馒头
醒好后放到锅里就
瘪了
答:
蒸锅开水要烧开,放笼布上锅
蒸
大火蒸15分钟,如果还是干瘪就是 发面 的问题了,面和酵母比例没掌握好,我自己蒸都是1袋酵母5斤粉的比例蒸的
馒头
又大又圆,呵呵
还有甚么
疑问欢迎继续追问哦
蒸馒头
出锅
瘪
怎么回事
答:
换面粉;我也碰到过。面筋过大的原因,
馒头
透气性偏低,外皮膨胀过大,冷却后,就会出现皱皮现象。现在面粉的面筋比以前的面粉的确大了许多,以前包饺子都要倍加仔细,生怕煮时饺子破。现在随便包,基本不会发生破饺子的现象,而且煮出的饺子透明度也比以前大很多;还有手擀面也不容易断。这都是面筋大...
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