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鮰鱼宰杀技巧视频
鱼被
宰杀
后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的...
答:
鮰鱼
的最适温度是40℃左右,鳝鱼的最适温度是45℃左右,草鱼的最适温度是60℃左右,最适温度最低的是鮰鱼.反应温度超过60℃与pH低于3.8,鳝鱼肌肉ACP都会因为空间结构的改变失去活性,影响机理是相同的.(3)分析表中数据:草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP在不同种类的金属离子中的活性不同.三种鱼...
鱼被
宰杀
后,鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸,但酸性磷酸酶(ACP)会...
答:
A、由图可知在一定温度范围内ACP活性会随温度的升高而增大,但超过一定温度后会下降,A错误;B、由图可知
鮰鱼
放到37℃左右ACP活性最大,鲜味最难保持,B错误;C、由表可知草鱼在适宜浓度的Ca2+溶液中ACP活性较低,鲜味保持的时间应最长,C正确;D、由图表可知Zn+能使这三种鱼的ACP活性升高,鲜味下降...
巴沙鱼肚怎么做好吃
答:
巴沙鱼肚其他做法:巴沙鱼肚菜谱:椒麻脆鱼肚 主辅料:草鱼肚300克, 白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。制作流程: 将萝卜切细丝冲水备用,鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉,将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后,冲净醋味装盘,小米辣调制成椒麻味淋汁即可。扒蟹黄鱼肚 原料:鱼肚、冬笋、豌豆苗、...
烤鱼都可以用什么鱼来做?
答:
用草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等。1、草鱼体长形,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形。是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国著名的“四大家鱼”。2、黑鱼性情凶猛,营底栖生活,属于肉食性鱼类,喜欢生活在水草繁茂的浅水区。3、鲶鱼即鲇鱼,又名胡子鱼、塘鲺,显著特征是周身无...
问哈有经验做鱼的老师傅那个
鮰鱼
怎么去腥味啊、、?
答:
经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。 2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。 3、鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,
宰杀
时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
清蒸
鮰鱼
怎么做才好吃 清蒸鮰鱼的做法
答:
1、用料:鮰鱼1条、油适量、盐少许、蒸鱼鼓汁2汤匙、木茨粉5克、啤酒15毫升、葱1条、姜1小块、胡椒粉3克。2、把
鮰鱼宰杀
干净。3、切成薄片,连接肚的那边不要切断。4、把鱼全身内外淡淡抹一过盐,抹一过木茨粉,淋一过油,淋一过啤酒,拌入葱姜,腌制备用。5、蒸锅水开后,放入鱼蒸约7分钟...
清蒸
鮰鱼
怎么做才好吃 清蒸鮰鱼的做法
答:
1、用料:鮰鱼1条、油适量、盐少许、蒸鱼鼓汁2汤匙、木茨粉5克、啤酒15毫升、葱1条、姜1小块、胡椒粉3克。2、把
鮰鱼宰杀
干净。3、切成薄片,连接肚的那边不要切断。4、把鱼全身内外淡淡抹一过盐,抹一过木茨粉,淋一过油,淋一过啤酒,拌入葱姜,腌制备用。5、蒸锅水开后,放入鱼蒸约7分钟...
炖
鮰鱼
汤
窍门
答:
1、主料:鮰鱼600g、金针菇300g。辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量。2、金针菇去除根部洗净备用。姜切丝,蒜头切粒。3、香菜切碎末。4、
回鱼宰杀
干净,切段。5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。6、加入金针菇,加入料酒,生抽,盐,没过鱼和金针菇的水。7、...
炖
鮰鱼
汤
窍门
答:
1、主料:鮰鱼600g、金针菇300g。辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量。2、金针菇去除根部洗净备用。姜切丝,蒜头切粒。3、香菜切碎末。4、
回鱼宰杀
干净,切段。5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。6、加入金针菇,加入料酒,生抽,盐,没过鱼和金针菇的水。7、...
炖
鮰鱼
汤
窍门
怎么做鮰鱼汤
答:
1、主料:鮰鱼600g、金针菇300g。辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量。2、金针菇去除根部洗净备用。姜切丝,蒜头切粒。3、香菜切碎末。4、
回鱼宰杀
干净,切段。5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。6、加入金针菇,加入料酒,生抽,盐,没过鱼和金针菇的水。7、...
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