家庭怎样自制粉丝

如题所述

推荐答案 2020-11-19

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第1个回答 2020-11-19

这道家庭粉条的做法超级简单，里面不放各种的添加剂，只用红薯淀粉，做出来的粉条，不仅劲道，而且轻轻拉扯还不断，只要是学会这道粉条的做法，保准你做了一次后，还想做第二次，因为只有2个步骤，实在是太简单了！大多数朋友在家做的粉条，一点都不劲道，轻轻一拉，粉条特容易断，如果你也遇到这种问题的话，那是你们步骤做错了，接下来，我就把自制粉条最正确的做法分享一下，抓紧看看步骤学习一下吧，家庭版自制粉条，牢记2大步骤，粉条劲道不易断，比买的还好吃！

【自制粉条】

【原材料】：红薯淀粉300克。

【制作步骤】

第一步：在盆中加上红薯淀粉60克，一个鸡蛋清搅拌均匀，再加上适量的清水，搅拌到没有干面粉，再倒上120毫升热水，多搅拌一会，搅拌成拉丝的状态，再把红薯淀粉240克倒进去，揉成一个面团。

第二步：在锅里烧开水，把面团放在模具里面，然后挤在锅里，再一次开锅后，把粉条捞出来，过一遍凉水就可以了。

【唠叨几句】

1、做粉条时，在盆中加上红薯淀粉60克、蛋清1个搅拌均匀，再加上一点清水，搅拌到没有干面粉，再加上120毫升热水，可以边倒边搅拌，搅拌到面糊呈拉丝状态，最后把剩余的红薯淀粉放进去，揉成一个偏硬的面团。

2、做粉条最主要的一步就是和面，大家按照这个步骤和面，即使是新手，做出来的粉条劲道，还不易断。

3、在锅里烧开水，把粉条挤在锅里煮熟，最后不要顽忘记过一遍凉水，这一步也挺关键的，这样可以使粉条更加的劲道。

其实做粉条的时候，最主要的就是2个步骤，第一，把面团揉好，第二，粉条煮熟后，要记得过一遍凉水，这样粉条吃起来会更加的劲道，而且还不易断。喜欢吃粉条的朋友们，尽量自己在家做着吃吧，因为自己在家做的粉条零添加，好吃又劲道，比买的还好吃，喜欢此做法的话，要记得先收藏，利用休息的时间，可以常给家人做着吃！

第2个回答 2020-11-19

用料：水250克、油适量、地瓜粉250克
1、水和地瓜粉按1：1调制（这种比例比较嫩，吃得筋道点可以多加点地瓜粉，但是不要太多，影响口感

2、盘子用刷子刷上一层油，防止粘盘，没有刷子，可以用洗净的湿巾抹或者手抹也行。

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3、用汤勺舀两勺倒在盘子里。

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4、锅中加水烧开后转中火，然后放进去蒸。

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5、火一定要小一点，要不然会像这一盘有气泡。

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6、蒸好的连盘子一起放冷水盆里快速冷却。

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6、冷却好了拿出来，用勺子轻轻刮边，然后一撕就是一片完好的地瓜粉了。

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7、所有铺在一起，改刀成一指宽的条即完成制作。

第3个回答 2020-11-19

先拿淀粉,可以是豆粉,土豆粉,苕粉用少量开水烫一下,再加入冷水合成;较稀软的面团,然后烧开一锅水,把面团放在漏勺上拍打使成为粉条在开水里,然后挑出来冷却后晒干就是粉条啦,自己家做的没有添加化工原料,吃着放心呢.

猪肉炖粉条的做法主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

做法： 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。

中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

参考资料：自制粉条-下厨房

各种粉条的制作方法

粉条的制作方法
制作方法

1.原料选择。

选用马铃薯或甘薯淀粉。

2.制粉芡。

用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。

在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。

粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。

3.漏粉。

粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。

将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。

若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。

若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。

粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。

水温最好保持在97～98℃。

漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。

一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。

酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。

粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白)。

清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。

冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。

鲜薯制粉条方法

若用鲜薯制作时，可先将鲜薯洗净，上磨磨碎，倒入清水中，反复用手工或机械搅搓，使淀粉沉淀，并过滤除去粗渣(须反复过滤3～4次才可)，再将沉淀的淀粉在缸内静置1～2小时，撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布，在白布上倒上草木灰，吸水1小时左右，将白布连同草木灰提出后，再将淀粉取出，分成若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即制得湿淀粉。

再用湿淀粉制粉条。

凉拌粉条

主料：粉条 100克

调料：芥末 3克辣椒油 20克醋 5克白酱油 20克花椒 3克植物油 10克香油 10克姜汁 2克盐 2克大蒜 2克味精 1克小葱 2克各适量

口感此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

制作方法

1. 将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮；

2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；

3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；

4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；

5. 小葱去根须，洗净，切成丝；

6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；

7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；

8. 调匀的调味料淋入盛粉条的盘中，再撒上小葱即成。

第4个回答 2020-11-19

先做生粉，用网子打出面状，再加一点水，在冰箱里冻一会就好了

第5个回答 2020-11-19

家庭版自制粉条，牢记2大步骤，粉条劲道不易断，比买的还好吃

说起粉条，相信大家都吃吧，那么你们在家做过吗？今天我和大家分享一下家庭版自制粉条的做法，自己在家做的粉条，里面零添加，给家人吃起来暄软又劲道，比买的还好吃，入秋后，想吃粉条别再出去买了，教你一招，暄软劲道，好吃不易断！

这道家庭粉条的做法超级简单，里面不放各种的添加剂，只用红薯淀粉，做出来的粉条，不仅劲道，而且轻轻拉扯还不断，只要是学会这道粉条的做法，保准你做了一次后，还想做第二次，因为只有2个步骤，实在是太简单了！大多数朋友在家做的粉条，一点都不劲道，轻轻一拉，粉条特容易断，如果你也遇到这种问题的话，那是你们步骤做错了，接下来，我就把自制粉条最正确的做法分享一下，抓紧看看步骤学习一下吧，家庭版自制粉条，牢记2大步骤，粉条劲道不易断，比买的还好吃！

【自制粉条】

【原材料】：红薯淀粉300克。

【制作步骤】

第一步：在盆中加上红薯淀粉60克，一个鸡蛋清搅拌均匀，再加上适量的清水，搅拌到没有干面粉，再倒上120毫升热水，多搅拌一会，搅拌成拉丝的状态，再把红薯淀粉240克倒进去，揉成一个面团。

第二步：在锅里烧开水，把面团放在模具里面，然后挤在锅里，再一次开锅后，把粉条捞出来，过一遍凉水就可以了。

【唠叨几句】

1、做粉条时，在盆中加上红薯淀粉60克、蛋清1个搅拌均匀，再加上一点清水，搅拌到没有干面粉，再加上120毫升热水，可以边倒边搅拌，搅拌到面糊呈拉丝状态，最后把剩余的红薯淀粉放进去，揉成一个偏硬的面团。

2、做粉条最主要的一步就是和面，大家按照这个步骤和面，即使是新手，做出来的粉条劲道，还不易断。

3、在锅里烧开水，把粉条挤在锅里煮熟，最后不要顽忘记过一遍凉水，这一步也挺关键的，这样可以使粉条更加的劲道。

其实做粉条的时候，最主要的就是2个步骤，第一，把面团揉好，第二，粉条煮熟后，要记得过一遍凉水，这样粉条吃起来会更加的劲道，而且还不易断。喜欢吃粉条的朋友们，尽量自己在家做着吃吧，因为自己在家做的粉条零添加，好吃又劲道，比买的还好吃，喜欢此做法的话，要记得先收藏，利用休息的时间，可以常给家人做着吃！

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