如题所述
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第1个回答 2020-11-19
这道家庭粉条的做法超级简单,里面不放各种的添加剂,只用红薯淀粉,做出来的粉条,不仅劲道,而且轻轻拉扯还不断,只要是学会这道粉条的做法,保准你做了一次后,还想做第二次,因为只有2个步骤,实在是太简单了!大多数朋友在家做的粉条,一点都不劲道,轻轻一拉,粉条特容易断,如果你也遇到这种问题的话,那是你们步骤做错了,接下来,我就把自制粉条最正确的做法分享一下,抓紧看看步骤学习一下吧,家庭版自制粉条,牢记2大步骤,粉条劲道不易断,比买的还好吃!
【自制粉条】
【原材料】:红薯淀粉300克。
【制作步骤】
第一步:在盆中加上红薯淀粉60克,一个鸡蛋清搅拌均匀,再加上适量的清水,搅拌到没有干面粉,再倒上120毫升热水,多搅拌一会,搅拌成拉丝的状态,再把红薯淀粉240克倒进去,揉成一个面团。
第二步:在锅里烧开水,把面团放在模具里面,然后挤在锅里,再一次开锅后,把粉条捞出来,过一遍凉水就可以了。
【唠叨几句】
1、做粉条时,在盆中加上红薯淀粉60克、蛋清1个搅拌均匀,再加上一点清水,搅拌到没有干面粉,再加上120毫升热水,可以边倒边搅拌,搅拌到面糊呈拉丝状态,最后把剩余的红薯淀粉放进去,揉成一个偏硬的面团。
2、做粉条最主要的一步就是和面,大家按照这个步骤和面,即使是新手,做出来的粉条劲道,还不易断。
3、在锅里烧开水,把粉条挤在锅里煮熟,最后不要顽忘记过一遍凉水,这一步也挺关键的,这样可以使粉条更加的劲道。
其实做粉条的时候,最主要的就是2个步骤,第一,把面团揉好,第二,粉条煮熟后,要记得过一遍凉水,这样粉条吃起来会更加的劲道,而且还不易断。喜欢吃粉条的朋友们,尽量自己在家做着吃吧,因为自己在家做的粉条零添加,好吃又劲道,比买的还好吃,喜欢此做法的话,要记得先收藏,利用休息的时间,可以常给家人做着吃!
【自制粉条】
【原材料】:红薯淀粉300克。
【制作步骤】
第一步:在盆中加上红薯淀粉60克,一个鸡蛋清搅拌均匀,再加上适量的清水,搅拌到没有干面粉,再倒上120毫升热水,多搅拌一会,搅拌成拉丝的状态,再把红薯淀粉240克倒进去,揉成一个面团。
第二步:在锅里烧开水,把面团放在模具里面,然后挤在锅里,再一次开锅后,把粉条捞出来,过一遍凉水就可以了。
【唠叨几句】
1、做粉条时,在盆中加上红薯淀粉60克、蛋清1个搅拌均匀,再加上一点清水,搅拌到没有干面粉,再加上120毫升热水,可以边倒边搅拌,搅拌到面糊呈拉丝状态,最后把剩余的红薯淀粉放进去,揉成一个偏硬的面团。
2、做粉条最主要的一步就是和面,大家按照这个步骤和面,即使是新手,做出来的粉条劲道,还不易断。
3、在锅里烧开水,把粉条挤在锅里煮熟,最后不要顽忘记过一遍凉水,这一步也挺关键的,这样可以使粉条更加的劲道。
其实做粉条的时候,最主要的就是2个步骤,第一,把面团揉好,第二,粉条煮熟后,要记得过一遍凉水,这样粉条吃起来会更加的劲道,而且还不易断。喜欢吃粉条的朋友们,尽量自己在家做着吃吧,因为自己在家做的粉条零添加,好吃又劲道,比买的还好吃,喜欢此做法的话,要记得先收藏,利用休息的时间,可以常给家人做着吃!
第2个回答 2020-11-19
用料:水250克、油适量、地瓜粉250克
1、水和地瓜粉按1:1调制(这种比例比较嫩,吃得筋道点可以多加点地瓜粉,但是不要太多,影响口感
2、盘子用刷子刷上一层油,防止粘盘,没有刷子,可以用洗净的湿巾抹或者手抹也行。
搜狗问问
3、用汤勺舀两勺倒在盘子里。
搜狗问问
4、锅中加水烧开后转中火,然后放进去蒸。
搜狗问问
5、火一定要小一点,要不然会像这一盘有气泡。
搜狗问问
6、蒸好的连盘子一起放冷水盆里快速冷却。
搜狗问问
6、冷却好了拿出来,用勺子轻轻刮边,然后一撕就是一片完好的地瓜粉了。
搜狗问问
7、所有铺在一起,改刀成一指宽的条即完成制作。
1、水和地瓜粉按1:1调制(这种比例比较嫩,吃得筋道点可以多加点地瓜粉,但是不要太多,影响口感
2、盘子用刷子刷上一层油,防止粘盘,没有刷子,可以用洗净的湿巾抹或者手抹也行。
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3、用汤勺舀两勺倒在盘子里。
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4、锅中加水烧开后转中火,然后放进去蒸。
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5、火一定要小一点,要不然会像这一盘有气泡。
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6、蒸好的连盘子一起放冷水盆里快速冷却。
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6、冷却好了拿出来,用勺子轻轻刮边,然后一撕就是一片完好的地瓜粉了。
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7、所有铺在一起,改刀成一指宽的条即完成制作。
第3个回答 2020-11-19
先拿淀粉,可以是豆粉,土豆粉,苕粉用少量 开水烫一下,再加入冷水合成;较稀软的面 团,然后烧开一锅水,把面团放在漏勺上拍 打使成为粉条在开水里,然后挑出来冷却 后晒干就是粉条啦,自己家做的没有添加 化工原料,吃着放心呢.
猪肉炖粉条的做法 主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白 菜叶250克、香菜10克。 辅料: 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、 花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
做法: 1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中 刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块 ,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄 色,倒入漏勺,控净油分。 2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白 菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末 ;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋 口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、 白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤, 旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂, 加入白菜段,下精盐、味精调整好口味, 拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出 锅装碗上桌。
粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。
中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
参考资料:自制粉条-下厨房
各种粉条的制作方法
粉条的制作方法
制作方法
1.原料选择。
选用马铃薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。
用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。
在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。
粉团 要柔软,以用指甲在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,此时即可用以漏粉。
3.漏粉。
粉条的制作与粉丝不同之处,仅在于漏勺筛眼粗细不同,漏粉丝时粉团要稍稀。
将面团放在带筛眼的漏勺上,放在开水锅上,用手在团上轻轻加压。
若下条过快,易出现断条,说明粉团过稀。
若下条太慢或粗细不均,说明粉团过干,均可通过加粉或加水调整。
粉条入沸水后应经常摇动,以免粘锅底。
水温最好保持在97~98℃。
漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。
一般约55~65厘米,高则条细,低则条粗,粉条落到锅中待要浮起时,用竿挑起放入冷水缸中冷却,冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3~4分钟,捞起用清水漂洗。
酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。
粉条若色泽较差,可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏,使其漂白)。
清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀。
冬季晒粉条时,可用自然低温冻干。
鲜薯制粉条方法
若用鲜薯制作时,可先将鲜薯洗净,上磨磨碎,倒入清水中,反复用手工或机械搅搓,使淀粉沉淀,并过滤除去粗渣(须反复过滤3~4次才可),再将沉淀的淀粉在缸内静置1~2小时,撇去上层清水,在淀粉表面铺一层白布,在白布上倒上草木灰,吸水1小时左右,将白布连同草木灰提出后,再将淀粉取出,分成若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,即制得湿淀粉。
再用湿淀粉制粉条。
凉拌粉条
主料: 粉条 100克
调料: 芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白酱油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 姜汁 2克 盐 2克 大蒜 2克 味精 1克 小葱 2克 各适量
口感 此菜麻辣鲜香,质柔滑嫩,有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
制作方法
1. 将200克粉条用温水发软洗净,置沸水锅内煮;
2. 煮3~5 分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;
3. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;
5. 小葱去根须,洗净,切成丝;
6. 将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;
8. 调匀的调味料淋入盛粉条的盘中,再撒上小葱即成。
猪肉炖粉条的做法 主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白 菜叶250克、香菜10克。 辅料: 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、 花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
做法: 1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中 刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块 ,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄 色,倒入漏勺,控净油分。 2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白 菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末 ;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋 口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、 白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤, 旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂, 加入白菜段,下精盐、味精调整好口味, 拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出 锅装碗上桌。
粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。
中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
参考资料:自制粉条-下厨房
各种粉条的制作方法
粉条的制作方法
制作方法
1.原料选择。
选用马铃薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。
用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。
在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。
粉团 要柔软,以用指甲在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,此时即可用以漏粉。
3.漏粉。
粉条的制作与粉丝不同之处,仅在于漏勺筛眼粗细不同,漏粉丝时粉团要稍稀。
将面团放在带筛眼的漏勺上,放在开水锅上,用手在团上轻轻加压。
若下条过快,易出现断条,说明粉团过稀。
若下条太慢或粗细不均,说明粉团过干,均可通过加粉或加水调整。
粉条入沸水后应经常摇动,以免粘锅底。
水温最好保持在97~98℃。
漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。
一般约55~65厘米,高则条细,低则条粗,粉条落到锅中待要浮起时,用竿挑起放入冷水缸中冷却,冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3~4分钟,捞起用清水漂洗。
酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。
粉条若色泽较差,可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏,使其漂白)。
清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀。
冬季晒粉条时,可用自然低温冻干。
鲜薯制粉条方法
若用鲜薯制作时,可先将鲜薯洗净,上磨磨碎,倒入清水中,反复用手工或机械搅搓,使淀粉沉淀,并过滤除去粗渣(须反复过滤3~4次才可),再将沉淀的淀粉在缸内静置1~2小时,撇去上层清水,在淀粉表面铺一层白布,在白布上倒上草木灰,吸水1小时左右,将白布连同草木灰提出后,再将淀粉取出,分成若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,即制得湿淀粉。
再用湿淀粉制粉条。
凉拌粉条
主料: 粉条 100克
调料: 芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白酱油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 姜汁 2克 盐 2克 大蒜 2克 味精 1克 小葱 2克 各适量
口感 此菜麻辣鲜香,质柔滑嫩,有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
制作方法
1. 将200克粉条用温水发软洗净,置沸水锅内煮;
2. 煮3~5 分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;
3. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;
5. 小葱去根须,洗净,切成丝;
6. 将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;
8. 调匀的调味料淋入盛粉条的盘中,再撒上小葱即成。
第4个回答 2020-11-19
先做生粉,用网子打出面状,再加一点水,在冰箱里冻一会就好了
第5个回答 2020-11-19
家庭版自制粉条,牢记2大步骤,粉条劲道不易断,比买的还好吃
说起粉条,相信大家都吃吧,那么你们在家做过吗?今天我和大家分享一下家庭版自制粉条的做法,自己在家做的粉条,里面零添加,给家人吃起来暄软又劲道,比买的还好吃,入秋后,想吃粉条别再出去买了,教你一招,暄软劲道,好吃不易断!
这道家庭粉条的做法超级简单,里面不放各种的添加剂,只用红薯淀粉,做出来的粉条,不仅劲道,而且轻轻拉扯还不断,只要是学会这道粉条的做法,保准你做了一次后,还想做第二次,因为只有2个步骤,实在是太简单了!大多数朋友在家做的粉条,一点都不劲道,轻轻一拉,粉条特容易断,如果你也遇到这种问题的话,那是你们步骤做错了,接下来,我就把自制粉条最正确的做法分享一下,抓紧看看步骤学习一下吧,家庭版自制粉条,牢记2大步骤,粉条劲道不易断,比买的还好吃!
【自制粉条】
【原材料】:红薯淀粉300克。
【制作步骤】
第一步:在盆中加上红薯淀粉60克,一个鸡蛋清搅拌均匀,再加上适量的清水,搅拌到没有干面粉,再倒上120毫升热水,多搅拌一会,搅拌成拉丝的状态,再把红薯淀粉240克倒进去,揉成一个面团。
第二步:在锅里烧开水,把面团放在模具里面,然后挤在锅里,再一次开锅后,把粉条捞出来,过一遍凉水就可以了。
【唠叨几句】
1、做粉条时,在盆中加上红薯淀粉60克、蛋清1个搅拌均匀,再加上一点清水,搅拌到没有干面粉,再加上120毫升热水,可以边倒边搅拌,搅拌到面糊呈拉丝状态,最后把剩余的红薯淀粉放进去,揉成一个偏硬的面团。
2、做粉条最主要的一步就是和面,大家按照这个步骤和面,即使是新手,做出来的粉条劲道,还不易断。
3、在锅里烧开水,把粉条挤在锅里煮熟,最后不要顽忘记过一遍凉水,这一步也挺关键的,这样可以使粉条更加的劲道。
其实做粉条的时候,最主要的就是2个步骤,第一,把面团揉好,第二,粉条煮熟后,要记得过一遍凉水,这样粉条吃起来会更加的劲道,而且还不易断。喜欢吃粉条的朋友们,尽量自己在家做着吃吧,因为自己在家做的粉条零添加,好吃又劲道,比买的还好吃,喜欢此做法的话,要记得先收藏,利用休息的时间,可以常给家人做着吃!
说起粉条,相信大家都吃吧,那么你们在家做过吗?今天我和大家分享一下家庭版自制粉条的做法,自己在家做的粉条,里面零添加,给家人吃起来暄软又劲道,比买的还好吃,入秋后,想吃粉条别再出去买了,教你一招,暄软劲道,好吃不易断!
这道家庭粉条的做法超级简单,里面不放各种的添加剂,只用红薯淀粉,做出来的粉条,不仅劲道,而且轻轻拉扯还不断,只要是学会这道粉条的做法,保准你做了一次后,还想做第二次,因为只有2个步骤,实在是太简单了!大多数朋友在家做的粉条,一点都不劲道,轻轻一拉,粉条特容易断,如果你也遇到这种问题的话,那是你们步骤做错了,接下来,我就把自制粉条最正确的做法分享一下,抓紧看看步骤学习一下吧,家庭版自制粉条,牢记2大步骤,粉条劲道不易断,比买的还好吃!
【自制粉条】
【原材料】:红薯淀粉300克。
【制作步骤】
第一步:在盆中加上红薯淀粉60克,一个鸡蛋清搅拌均匀,再加上适量的清水,搅拌到没有干面粉,再倒上120毫升热水,多搅拌一会,搅拌成拉丝的状态,再把红薯淀粉240克倒进去,揉成一个面团。
第二步:在锅里烧开水,把面团放在模具里面,然后挤在锅里,再一次开锅后,把粉条捞出来,过一遍凉水就可以了。
【唠叨几句】
1、做粉条时,在盆中加上红薯淀粉60克、蛋清1个搅拌均匀,再加上一点清水,搅拌到没有干面粉,再加上120毫升热水,可以边倒边搅拌,搅拌到面糊呈拉丝状态,最后把剩余的红薯淀粉放进去,揉成一个偏硬的面团。
2、做粉条最主要的一步就是和面,大家按照这个步骤和面,即使是新手,做出来的粉条劲道,还不易断。
3、在锅里烧开水,把粉条挤在锅里煮熟,最后不要顽忘记过一遍凉水,这一步也挺关键的,这样可以使粉条更加的劲道。
其实做粉条的时候,最主要的就是2个步骤,第一,把面团揉好,第二,粉条煮熟后,要记得过一遍凉水,这样粉条吃起来会更加的劲道,而且还不易断。喜欢吃粉条的朋友们,尽量自己在家做着吃吧,因为自己在家做的粉条零添加,好吃又劲道,比买的还好吃,喜欢此做法的话,要记得先收藏,利用休息的时间,可以常给家人做着吃!