同样的菜系，口味又相似，为何湖南菜全国流行而江西菜几乎无人知？

江西菜和四川菜都是以生活中口味为核心，烹调方法也相近，2个地区比较大的不同可能是香肠腊肉，江西以烘干香肠腊肉为核心，湖南以烟薰香肠腊肉为核心。清末湖南人才盛行，湘军征战四方，人的流通性促进口味的流通性，近些年，浙江人又许多的外出打工，做买卖，更加促进四川菜向外发展趋向，四川菜事实上也算不上国内各地流行，

重要也是在湖南和广东最流行，在深圳市也关键是在珠三角地区，再再再加上湖南的传媒行业比较繁荣，和现如今网络经济的发展趋向，为四川菜的发展趋向添了一把火，而且现如今财产的进入，四川菜已经造成很多的饮食业头部大品牌。大伙儿一提江西菜，第一反应是江西瓦罐汤，实际上除了瓦罐汤以外，江西菜中也有很多美味佳肴。古代历史的江西谈不上兴盛，与周边地区碰触少，人口流动不集聚，因而美食文化被锁在江西的范围内，

乃至江西省不一样地域也有着不一样的美食特色，相互之间不危害。对里或是不太商品流转，扩大开放也是难能可贵难得少有掌握，外地人很少碰触正宗的江西菜，也就不清楚江西有莲花血鸭、江西井冈山豆油皮、粉蒸排骨等菜品。外地不大好得到正宗的食材江西有很多菜品，用的都是本地的食材。例如毛豆炒肉，用的豌豆角是江西特有的苦涩味豌豆角，仅有这片地域种植出来的豌豆角味儿才好，其他地区的豌豆角就作出不来那类味道。黄鳝炒腊肉用的黄鳝也是本地黄鳝，又肥又美，

香肠腊肉是自己家熏好晾晒的香肠腊肉，其口感和广东腊肉、四川腊肉完全不一样，无法代替。再一个不容置疑或者在口味上啊，四川菜用料广泛，口味变幻无常，品种繁多，色调上油重色浓，但是江西菜则是纯天然，咸香兼辣，最关键的区分就是，尖椒炒肉全国人民绝大多数都能吃，而江西菜你是不能挑出来一样被绝大多数我们中国人接受的！