如题所述
第1个回答 2022-11-16
制作煎饼所需材料:
白面粉、玉米、面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;
步骤
1.20g面粉加入酵母和少量水混匀,制作成发面团,醒发;
2.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉;
3.加入1小勺的红薯淀粉;
4.加入适量水搅拌成粘稠的糊状,图上的这个样子;
5.搅拌好后放置10min再搅拌,再放置20-40min,至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉;
6.舀一勺面糊在预热好的电饼铛上;
7.刮板刮开;
8.多余的面糊刮出去,稍微定型后打上一个鸡蛋,同样拨散;
9.撒上配菜和榨菜粒;
10.蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了,于煎饼1/3处折起,刷上适量的酱料;
11.放上薄脆,折起,中间拿刮板压一刀