如题所述
多放点面粉中和。
准备原料：中粉200克、水100克左右、糖10克、酵母2克、小苏打2克。
发面的步骤如下：
1、面粉和糖混合。
2、加水。
3、检查面絮的状态，这样刚刚好。
4、盆壁的面要清干净。
5、揉啊揉。
6、漂亮的面团完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-27
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-01-10
我是一个面包师，小苏打的作用只是增加面粉的白度和使面粉更碎，一般来说是没有关系的，面粉跟小苏打的比例一般是
100：1
就可以了
100：1
就可以了
第3个回答 2019-08-29
蒸馒头为什么要放小苏打呢？一般放酵母和泡打粉就可以了。小苏打是碳酸氢钠，有碳酸根，加少许纯碱试试中和一下吧，一点点。
第4个回答 2006-06-13
在蒸馒头的时候,加一点醋在锅里的水中,就能中和面中多余的碱.蒸出的馒头就不会太黄,也不会吃起来发苦.
