如题所述
香辣鱼籽做法:
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用。
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用。
3、葱切段、干辣椒剪段备用。
4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香。
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒。
6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开。
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。
8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。
鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟,所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后,遇到雄鱼交配时就会排出体外。
雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软),一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品,用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子;盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒,常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。
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