如题所述
去掉鲤鱼腥味的详细方法与做法。
鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线
鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。
1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
另外，洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同时放姜丝就可以；若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-09-02
鲤鱼吃起来的味道是非常鲜美的，而且肉质也是同样非常细嫩的，再加上蛋白质含量丰富，所以在平时不少人都会爱吃些鲤鱼，这样对我们健康也是有帮助的，但是吃鲤鱼的时候也要注意是会有腥味存在的，那么如何给鲤鱼去腥呢，一起看看吧。
在鲤鱼中是会有一定腥味存在的，如果我们在烹饪的时候没有办法把鲤鱼的腥味去除，那么就会导致鲤鱼的味道变差，所以我们就要学会方法处理，可以选择用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失;如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味，这是我们给鲤鱼去除腥味的好方法。
同时我们还可以把鲤鱼的鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋去除掉，这一部位是鲤鱼腥味的来源，学会去解决掉才是有助于我们健康的，而且在抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋，对于我们给鲤鱼去腥非常有好出。而且在鲤鱼鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味，这样是可以帮助我们给鲤鱼去腥的，效果非常好。
吃鲤鱼对我们健康是有好处的，能够让我们更好的补充蛋白质，但是吃鲤鱼也会存在一定问题，我们需要小心鲤鱼的腥味，学会方法给鲤鱼去腥才是健康的做法，上面推荐的这些小妙招效果都是不错的，在烹饪鲤鱼的时候我们完全可以试试。
在鲤鱼中是会有一定腥味存在的，如果我们在烹饪的时候没有办法把鲤鱼的腥味去除，那么就会导致鲤鱼的味道变差，所以我们就要学会方法处理，可以选择用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失;如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味，这是我们给鲤鱼去除腥味的好方法。
同时我们还可以把鲤鱼的鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋去除掉，这一部位是鲤鱼腥味的来源，学会去解决掉才是有助于我们健康的，而且在抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋，对于我们给鲤鱼去腥非常有好出。而且在鲤鱼鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味，这样是可以帮助我们给鲤鱼去腥的，效果非常好。
吃鲤鱼对我们健康是有好处的，能够让我们更好的补充蛋白质，但是吃鲤鱼也会存在一定问题，我们需要小心鲤鱼的腥味，学会方法给鲤鱼去腥才是健康的做法，上面推荐的这些小妙招效果都是不错的，在烹饪鲤鱼的时候我们完全可以试试。
