如题所述
第1个回答 2019-09-03
河南美食太多了，随便列几个吧
1、皮冻
猪皮切成细长条，用大料煮，放调料，待肉汤变得粘稠就行了。然后把肉皮盛出来，把大料和姜挑出来，连汤带肉皮放到阴冷处或冰箱里（如果室内温度过高）等着成冻即可。可做凉菜切片盛盘，撒点香菜即可。
2、凉粉
凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉有两种吃法，调凉粉，切成条状，用蒜汁调味，放入芝麻酱和辣椒油，撒适量葱花即可。煎凉粉，切成丁状，放在平锅里炒，加入蒜末葱末，调料，出锅。
3、浆面条
浆水做的面条，浆水是绿豆浆发酵而成，里面放黄豆和小芹菜，有些人还会放些野菜和花生或者毛豆，吃起来配韭花，吃起来口感是酸的，喜欢这个味道的人很喜欢吃。
4、杂拌儿
里面有有皮肚、腐竹、水氽丸、玉兰片（冬笋）、平菇、鸡脯丸，木耳，金针，高级一点的还有加鱿鱼海参，加肉汤炖在一起炖。听说博爱（杂拌发源地）那边有家卖杂拌儿，一天只卖200份，卖完就关门，每天很多人去吃。
5、豆沫
黄豆小米粉条木耳金针集合物，看起来很普通，但是吃起来嘿嘿
6、小车牛肉
牛肉各部分包括牛头肉和牛蹄筋等，熬煮几个小时，连汤一起放在容器中冷却而成，卖的时候放在小车上上面盖块白布，买的时候用大刀削片。牛肉很入味，因为各种肉混合在一起，口感也很丰富，里面还能吃到蹄筋和肉冻，超级棒，只不过很冷的冬天才有卖，有次带到火车上吃就化掉了。。。
1、皮冻
猪皮切成细长条，用大料煮，放调料，待肉汤变得粘稠就行了。然后把肉皮盛出来，把大料和姜挑出来，连汤带肉皮放到阴冷处或冰箱里（如果室内温度过高）等着成冻即可。可做凉菜切片盛盘，撒点香菜即可。
2、凉粉
凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉有两种吃法，调凉粉，切成条状，用蒜汁调味，放入芝麻酱和辣椒油，撒适量葱花即可。煎凉粉，切成丁状，放在平锅里炒，加入蒜末葱末，调料，出锅。
3、浆面条
浆水做的面条，浆水是绿豆浆发酵而成，里面放黄豆和小芹菜，有些人还会放些野菜和花生或者毛豆，吃起来配韭花，吃起来口感是酸的，喜欢这个味道的人很喜欢吃。
4、杂拌儿
里面有有皮肚、腐竹、水氽丸、玉兰片（冬笋）、平菇、鸡脯丸，木耳，金针，高级一点的还有加鱿鱼海参，加肉汤炖在一起炖。听说博爱（杂拌发源地）那边有家卖杂拌儿，一天只卖200份，卖完就关门，每天很多人去吃。
5、豆沫
黄豆小米粉条木耳金针集合物，看起来很普通，但是吃起来嘿嘿
6、小车牛肉
牛肉各部分包括牛头肉和牛蹄筋等，熬煮几个小时，连汤一起放在容器中冷却而成，卖的时候放在小车上上面盖块白布，买的时候用大刀削片。牛肉很入味，因为各种肉混合在一起，口感也很丰富，里面还能吃到蹄筋和肉冻，超级棒，只不过很冷的冬天才有卖，有次带到火车上吃就化掉了。。。
第2个回答 2019-09-03
第一种，河南卤面。卤面还有几个名字，叫做炉面、河南蒸面。这是河南的一道非常好吃的具有地方风味的地方名菜，属于豫菜系。这个小吃使用很多的配料做成卤汤和面条、配菜等的两蒸两拌才制作出来的。这种面条到现在已经有了将近两千年的历史了，足以称得上是这世界上最早的快餐。卤面的面看起来是黄色的，吃起来非常的筋道，闻起来就特别的有食欲。而且这种面制作起来非常的简单，且口感好，河南的每家每户基本上都会制作这种美味的食物。
第二个，小笼灌汤包。小笼灌汤包是河南省开封市的一道非常著名的地方风味的小吃。距今已经有了几百年的历史了，这种包子的创始人是黄继善。现在有过硬的第一大楼包子铺在经营，是河南的一个非常著名的风味面点。小笼灌汤包的特点是，皮薄馅多。成品出笼之后，拿起来就像是灯笼一样，放下去之后就又像是一个菊花，小巧玲珑的，非常的惹人喜爱。
第三，张家馄饨。这个张家馄饨，又叫做马蹄街馄饨，这是河南省的一个传统的地方名吃，数以豫菜系，最早是由张须创始的，到现在已经有了150多年的历史了。之后的馄饨第二代传人张坤，又对这馄饨的配料和品种加以了创新和改进，用白面鸡肉、鸡血、薄皮的鸡蛋饼、虾仁、水粉丝等的东西作为馄饨的主料，再用大油、胡椒等的材料作为辅料。冬天就陪韭黄、大葱，春天则陪嫩韭、香椿等。第二代的改进使得这张家馄饨具有精细、味道精美、喷香适口、酸辣俱全的特点。
第四，胡辣汤。说起胡辣汤，就不得不提周口的逍遥镇的胡辣汤，周口的胡辣汤主要是用少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，然后用了几十种的中草药严格要求的按照比例配置成汤料，最后再加入骨头汤底、辣椒和胡椒的美味小吃。胡辣汤现在主要有逍遥的，北舞渡的，开封的胡辣汤等这几个品种，各有特点。河南的美食多到数不清：开封的灌汤包，安阳的扣碗酥肉，周口的胡辣汤，新乡的红焖羊肉等等等等，说一天都说不完。中国做为吃货大国，在每个地方都是有每个地方的特色小吃，并且也是非常美味。想想当都是非常的美味。并且河南的一些特色美食是特别的美味，在去河南旅游的时候一定要多吃一些当地的美食哦，毕竟机会难得。并且河南的特色小吃还有着非常悠久的历史，还留下了豫菜非常多的做法，其中的做法是非常的多的，河南在做菜的时候都是武火。开封的灌汤包：小笼包虽然是每个地方都要，但是味道都是不一样的，开封的小笼包是有着百年的历史了，并且它有着它的味道，是开封最在著名的小吃之一，开封小笼包和上海的小笼包是不一样的，上海的小笼包味道是清爽的和淡的口感是不一样的。开封的小笼包的汤味感觉上是更浓一点，里面的馅料也是不一样的，并且它的外皮非常的有嚼劲，肉馅和汤一起吃，是非常的美味的。并且制作的方法也不是那么的复杂，只要会做，基本上做出来的味道都是非常好的。安阳的扣碗酥肉：在去安阳的时候一定要找个地方去品尝一下非常正宗的扣碗酥肉。做的材料是用猪的上半部分，为什么一定要用猪的上半部分的肉呢？当然是因为这部分的肉质比较嫩并且肥瘦相间，选用这一部分的肉做出来的酥肉是非常好吃的。首先要把猪肉腌一段时间，在炸一遍，炸好以后要把肉皮放在碗底，在上面放上莲藕和土豆，这个时候就要用大火蒸熟，让肉的汤汁和莲藕、土豆混合在一起，最后就可以拿盘子准备出锅了，要把碗翻盖在一个可以盛汤的盘子里面，上面全都是酥肉，在放上蔬菜用来点缀非常的漂亮，既好吃又好吃。周口的胡辣汤：其实只要一说河南的小吃就不得不说胡辣汤了，胡辣汤可以说是河南最有特色的一个小吃了。这道驰名中国的一种风味名吃，是用少林寺的“醒酒汤”和武当山的“消食茶”二方为基础，由三十多种天然的中草药。在按照比例所配出来的汤料，在加放上辣椒、胡椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，并且还可以醒酒提神，开胃和健脾，历史据说是可以追溯在北宋的年间。虽然它是非常地道的中华小吃，但是用它搭配法棍也是有着别的一番风味。河南的特色小吃是不仅仅只有这些的，今天就给大家说到这里了。
第二个，小笼灌汤包。小笼灌汤包是河南省开封市的一道非常著名的地方风味的小吃。距今已经有了几百年的历史了，这种包子的创始人是黄继善。现在有过硬的第一大楼包子铺在经营，是河南的一个非常著名的风味面点。小笼灌汤包的特点是，皮薄馅多。成品出笼之后，拿起来就像是灯笼一样，放下去之后就又像是一个菊花，小巧玲珑的，非常的惹人喜爱。
第三，张家馄饨。这个张家馄饨，又叫做马蹄街馄饨，这是河南省的一个传统的地方名吃，数以豫菜系，最早是由张须创始的，到现在已经有了150多年的历史了。之后的馄饨第二代传人张坤，又对这馄饨的配料和品种加以了创新和改进，用白面鸡肉、鸡血、薄皮的鸡蛋饼、虾仁、水粉丝等的东西作为馄饨的主料，再用大油、胡椒等的材料作为辅料。冬天就陪韭黄、大葱，春天则陪嫩韭、香椿等。第二代的改进使得这张家馄饨具有精细、味道精美、喷香适口、酸辣俱全的特点。
第四，胡辣汤。说起胡辣汤，就不得不提周口的逍遥镇的胡辣汤，周口的胡辣汤主要是用少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，然后用了几十种的中草药严格要求的按照比例配置成汤料，最后再加入骨头汤底、辣椒和胡椒的美味小吃。胡辣汤现在主要有逍遥的，北舞渡的，开封的胡辣汤等这几个品种，各有特点。河南的美食多到数不清：开封的灌汤包，安阳的扣碗酥肉，周口的胡辣汤，新乡的红焖羊肉等等等等，说一天都说不完。中国做为吃货大国，在每个地方都是有每个地方的特色小吃，并且也是非常美味。想想当都是非常的美味。并且河南的一些特色美食是特别的美味，在去河南旅游的时候一定要多吃一些当地的美食哦，毕竟机会难得。并且河南的特色小吃还有着非常悠久的历史，还留下了豫菜非常多的做法，其中的做法是非常的多的，河南在做菜的时候都是武火。开封的灌汤包：小笼包虽然是每个地方都要，但是味道都是不一样的，开封的小笼包是有着百年的历史了，并且它有着它的味道，是开封最在著名的小吃之一，开封小笼包和上海的小笼包是不一样的，上海的小笼包味道是清爽的和淡的口感是不一样的。开封的小笼包的汤味感觉上是更浓一点，里面的馅料也是不一样的，并且它的外皮非常的有嚼劲，肉馅和汤一起吃，是非常的美味的。并且制作的方法也不是那么的复杂，只要会做，基本上做出来的味道都是非常好的。安阳的扣碗酥肉：在去安阳的时候一定要找个地方去品尝一下非常正宗的扣碗酥肉。做的材料是用猪的上半部分，为什么一定要用猪的上半部分的肉呢？当然是因为这部分的肉质比较嫩并且肥瘦相间，选用这一部分的肉做出来的酥肉是非常好吃的。首先要把猪肉腌一段时间，在炸一遍，炸好以后要把肉皮放在碗底，在上面放上莲藕和土豆，这个时候就要用大火蒸熟，让肉的汤汁和莲藕、土豆混合在一起，最后就可以拿盘子准备出锅了，要把碗翻盖在一个可以盛汤的盘子里面，上面全都是酥肉，在放上蔬菜用来点缀非常的漂亮，既好吃又好吃。周口的胡辣汤：其实只要一说河南的小吃就不得不说胡辣汤了，胡辣汤可以说是河南最有特色的一个小吃了。这道驰名中国的一种风味名吃，是用少林寺的“醒酒汤”和武当山的“消食茶”二方为基础，由三十多种天然的中草药。在按照比例所配出来的汤料，在加放上辣椒、胡椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，并且还可以醒酒提神，开胃和健脾，历史据说是可以追溯在北宋的年间。虽然它是非常地道的中华小吃，但是用它搭配法棍也是有着别的一番风味。河南的特色小吃是不仅仅只有这些的，今天就给大家说到这里了。
第3个回答 2019-09-03
河南烩面大家都知道，也是河南小吃中的代表，河南烩面在全国都相当的有名，到了当地一定要去吃吃。河南烩面的做法其实非常简单，但是它的味道却非常的好。烩面口感劲道，汤清味美，上面一般会配上几片牛肉，加一些香菜和葱花，河南烩面用的是牛肉汤，口感相当好，烩面经济实惠，不仅好吃，营养价值也很高，是河南特色路边小吃中比较受欢迎的。
水煎包
河南特色路边小吃有一种不得不说，那就是水煎包，在当地，很多河南人都会拿水煎包配上烩面一起吃，口味非常好。河南一些地区居住着回民，回民主要是以牛羊肉为主，他们的水煎包也是用牛羊肉做馅，制作而成，味道非常鲜美在很多清真饭店里都吃得到，吃水煎包的时候，配上一些蒜更好吃，还有素水煎包也很不错，女性比较喜欢吃。
胡辣汤
河南特色路边小吃当然少不了胡辣汤了，胡辣汤是一种非常知名的美食，在河南可以说是相当受欢迎了，胡辣汤一般作为早餐吃，吃的时候配上油条，油条泡在里面一起吃，味道还是很不错的，胡辣汤不仅在那些大饭店会有，很多街边小店也有卖，胡辣汤口感丰富，食材多样，吃起来香醇可口，符合大部分人的口味需求。
馍夹串
馍夹串儿是很常见的河南特色路边小吃，一般会摆摊售卖，是一种小摊的方式的特色美食。馍夹串其实做法并不难，但是味道很好，在当地不少上班族和学生赶时间的时候都会买来吃，基本上一个就吃饱了，馍夹串价格很便宜，用一个烧饼，里面夹着好吃的豆腐串，最后加上一个鸡蛋就可以了，馍夹串是地道的河南小吃知名度高。
锅贴
锅贴是传统风味美食，在很多地方都有，也是河南路边小吃之一，锅贴一般就是面皮里面包上馅料，色泽金黄，外焦里香，口感酥脆，还有灌汤，非常好吃，锅贴是最有名的街边小吃之一，很多的人推一个小摊就可以卖，有些特色锅贴还会配上一些酱汁，锅贴和酱汁一起吃，味道更加新鲜。
河南特色路边小吃还有很多，这些都是当地最常见的美食，很有地方特色，河南特色小吃丰富美味，有机会可以去试试。
水煎包
河南特色路边小吃有一种不得不说，那就是水煎包，在当地，很多河南人都会拿水煎包配上烩面一起吃，口味非常好。河南一些地区居住着回民，回民主要是以牛羊肉为主，他们的水煎包也是用牛羊肉做馅，制作而成，味道非常鲜美在很多清真饭店里都吃得到，吃水煎包的时候，配上一些蒜更好吃，还有素水煎包也很不错，女性比较喜欢吃。
胡辣汤
河南特色路边小吃当然少不了胡辣汤了，胡辣汤是一种非常知名的美食，在河南可以说是相当受欢迎了，胡辣汤一般作为早餐吃，吃的时候配上油条，油条泡在里面一起吃，味道还是很不错的，胡辣汤不仅在那些大饭店会有，很多街边小店也有卖，胡辣汤口感丰富，食材多样，吃起来香醇可口，符合大部分人的口味需求。
馍夹串
馍夹串儿是很常见的河南特色路边小吃，一般会摆摊售卖，是一种小摊的方式的特色美食。馍夹串其实做法并不难，但是味道很好，在当地不少上班族和学生赶时间的时候都会买来吃，基本上一个就吃饱了，馍夹串价格很便宜，用一个烧饼，里面夹着好吃的豆腐串，最后加上一个鸡蛋就可以了，馍夹串是地道的河南小吃知名度高。
锅贴
锅贴是传统风味美食，在很多地方都有，也是河南路边小吃之一，锅贴一般就是面皮里面包上馅料，色泽金黄，外焦里香，口感酥脆，还有灌汤，非常好吃，锅贴是最有名的街边小吃之一，很多的人推一个小摊就可以卖，有些特色锅贴还会配上一些酱汁，锅贴和酱汁一起吃，味道更加新鲜。
河南特色路边小吃还有很多，这些都是当地最常见的美食，很有地方特色，河南特色小吃丰富美味，有机会可以去试试。
第4个回答 2019-09-03
河南的各类美食非常多，一道道摆上来简直是让人垂涎欲滴啊。说到河南代表性的美食，这第一道就是“河南烩面”了。
河南烩面可是中国的十大面条之一，对于爱吃面的北方人来说，去了河南可千万不要忘记尝一尝烩面。烩面里有羊肉、粉条、木耳，吃的时候再放上香菜、辣椒油，淋上香油，汤鲜面筋，让人吃了还想再来一碗。第二道是“胡辣汤”，胡辣汤起源于河南，在北方人的早餐桌上很受欢迎。河南的胡辣汤有红薯粉条、木耳、猪肥膘、花生、山药等材料，味道微辣，营养丰富。
第三道是“桶子鸡”，桶子鸡以色泽金黄、外皮酥脆、肉质滑嫩而出名。桶子鸡的特点就是很难嚼，但是越嚼越香。第四道是“黄河鲤鱼”，黄河鲤鱼可算河南的一个特色代表了，大家来河南都会尝尝这鱼的滋味，做鱼的时候只要错一步就会少一分滋味，真的很佩服这些厨师能做出这么美味的鱼。
河南烩面可是中国的十大面条之一，对于爱吃面的北方人来说，去了河南可千万不要忘记尝一尝烩面。烩面里有羊肉、粉条、木耳，吃的时候再放上香菜、辣椒油，淋上香油，汤鲜面筋，让人吃了还想再来一碗。第二道是“胡辣汤”，胡辣汤起源于河南，在北方人的早餐桌上很受欢迎。河南的胡辣汤有红薯粉条、木耳、猪肥膘、花生、山药等材料，味道微辣，营养丰富。
第三道是“桶子鸡”，桶子鸡以色泽金黄、外皮酥脆、肉质滑嫩而出名。桶子鸡的特点就是很难嚼，但是越嚼越香。第四道是“黄河鲤鱼”，黄河鲤鱼可算河南的一个特色代表了，大家来河南都会尝尝这鱼的滋味，做鱼的时候只要错一步就会少一分滋味，真的很佩服这些厨师能做出这么美味的鱼。
第5个回答 2019-09-03
烩面
河南烩面大家都知道，也是河南小吃中的代表，河南烩面在全国都相当的有名，到了当地一定要去吃吃。河南烩面的做法其实非常简单，但是它的味道却非常的好。烩面口感劲道，汤清味美，上面一般会配上几片牛肉，加一些香菜和葱花，河南烩面用的是牛肉汤，口感相当好，烩面经济实惠，不仅好吃，营养价值也很高，是河南特色路边小吃中比较受欢迎的。
水煎包
河南特色路边小吃有一种不得不说，那就是水煎包，在当地，很多河南人都会拿水煎包配上烩面一起吃，口味非常好。河南一些地区居住着回民，回民主要是以牛羊肉为主，他们的水煎包也是用牛羊肉做馅，制作而成，味道非常鲜美在很多清真饭店里都吃得到，吃水煎包的时候，配上一些蒜更好吃，还有素水煎包也很不错，女性比较喜欢吃。
胡辣汤
河南特色路边小吃当然少不了胡辣汤了，胡辣汤是一种非常知名的美食，在河南可以说是相当受欢迎了，胡辣汤一般作为早餐吃，吃的时候配上油条，油条泡在里面一起吃，味道还是很不错的，胡辣汤不仅在那些大饭店会有，很多街边小店也有卖，胡辣汤口感丰富，食材多样，吃起来香醇可口，符合大部分人的口味需求。
馍夹串
馍夹串儿是很常见的河南特色路边小吃，一般会摆摊售卖，是一种小摊的方式的特色美食。馍夹串其实做法并不难，但是味道很好，在当地不少上班族和学生赶时间的时候都会买来吃，基本上一个就吃饱了，馍夹串价格很便宜，用一个烧饼，里面夹着好吃的豆腐串，最后加上一个鸡蛋就可以了，馍夹串是地道的河南小吃知名度高。
锅贴
锅贴是传统风味美食，在很多地方都有，也是河南路边小吃之一，锅贴一般就是面皮里面包上馅料，色泽金黄，外焦里香，口感酥脆，还有灌汤，非常好吃，锅贴是最有名的街边小吃之一，很多的人推一个小摊就可以卖，有些特色锅贴还会配上一些酱汁，锅贴和酱汁一起吃，味道更加新鲜。
河南烩面大家都知道，也是河南小吃中的代表，河南烩面在全国都相当的有名，到了当地一定要去吃吃。河南烩面的做法其实非常简单，但是它的味道却非常的好。烩面口感劲道，汤清味美，上面一般会配上几片牛肉，加一些香菜和葱花，河南烩面用的是牛肉汤，口感相当好，烩面经济实惠，不仅好吃，营养价值也很高，是河南特色路边小吃中比较受欢迎的。
水煎包
河南特色路边小吃有一种不得不说，那就是水煎包，在当地，很多河南人都会拿水煎包配上烩面一起吃，口味非常好。河南一些地区居住着回民，回民主要是以牛羊肉为主，他们的水煎包也是用牛羊肉做馅，制作而成，味道非常鲜美在很多清真饭店里都吃得到，吃水煎包的时候，配上一些蒜更好吃，还有素水煎包也很不错，女性比较喜欢吃。
胡辣汤
河南特色路边小吃当然少不了胡辣汤了，胡辣汤是一种非常知名的美食，在河南可以说是相当受欢迎了，胡辣汤一般作为早餐吃，吃的时候配上油条，油条泡在里面一起吃，味道还是很不错的，胡辣汤不仅在那些大饭店会有，很多街边小店也有卖，胡辣汤口感丰富，食材多样，吃起来香醇可口，符合大部分人的口味需求。
馍夹串
馍夹串儿是很常见的河南特色路边小吃，一般会摆摊售卖，是一种小摊的方式的特色美食。馍夹串其实做法并不难，但是味道很好，在当地不少上班族和学生赶时间的时候都会买来吃，基本上一个就吃饱了，馍夹串价格很便宜，用一个烧饼，里面夹着好吃的豆腐串，最后加上一个鸡蛋就可以了，馍夹串是地道的河南小吃知名度高。
锅贴
锅贴是传统风味美食，在很多地方都有，也是河南路边小吃之一，锅贴一般就是面皮里面包上馅料，色泽金黄，外焦里香，口感酥脆，还有灌汤，非常好吃，锅贴是最有名的街边小吃之一，很多的人推一个小摊就可以卖，有些特色锅贴还会配上一些酱汁，锅贴和酱汁一起吃，味道更加新鲜。
