河南都有哪些特色美食？

第一种，河南卤面。卤面还有几个名字，叫做炉面、河南蒸面。这是河南的一道非常好吃的具有地方风味的地方名菜，属于豫菜系。这个小吃使用很多的配料做成卤汤和面条、配菜等的两蒸两拌才制作出来的。这种面条到现在已经有了将近两千年的历史了，足以称得上是这世界上最早的快餐。卤面的面看起来是黄色的，吃起来非常的筋道，闻起来就特别的有食欲。而且这种面制作起来非常的简单，且口感好，河南的每家每户基本上都会制作这种美味的食物。
第二个，小笼灌汤包。小笼灌汤包是河南省开封市的一道非常著名的地方风味的小吃。距今已经有了几百年的历史了，这种包子的创始人是黄继善。现在有过硬的第一大楼包子铺在经营，是河南的一个非常著名的风味面点。小笼灌汤包的特点是，皮薄馅多。成品出笼之后，拿起来就像是灯笼一样，放下去之后就又像是一个菊花，小巧玲珑的，非常的惹人喜爱。
第三，张家馄饨。这个张家馄饨，又叫做马蹄街馄饨，这是河南省的一个传统的地方名吃，数以豫菜系，最早是由张须创始的，到现在已经有了150多年的历史了。之后的馄饨第二代传人张坤，又对这馄饨的配料和品种加以了创新和改进，用白面鸡肉、鸡血、薄皮的鸡蛋饼、虾仁、水粉丝等的东西作为馄饨的主料，再用大油、胡椒等的材料作为辅料。冬天就陪韭黄、大葱，春天则陪嫩韭、香椿等。第二代的改进使得这张家馄饨具有精细、味道精美、喷香适口、酸辣俱全的特点。
第四，胡辣汤。说起胡辣汤，就不得不提周口的逍遥镇的胡辣汤，周口的胡辣汤主要是用少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，然后用了几十种的中草药严格要求的按照比例配置成汤料，最后再加入骨头汤底、辣椒和胡椒的美味小吃。胡辣汤现在主要有逍遥的，北舞渡的，开封的胡辣汤等这几个品种，各有特点。

合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店，1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。

1、道口烧鸡
烧鸡作为各地都有的美食一直被人们所喜爱，在河南最有名的当属于滑县的道口烧鸡了，道口的烧鸡色泽鲜艳，鲜美醇厚，咸淡适口，特别的软烂，用手一抖，骨肉自行分离，吃过后一点也不觉得油腻！
2、濮阳壮馍
濮阳壮馍了，做好的壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，羊肉大葱的最好吃，最好趁热吃，吃的时候只觉得鲜而不会觉得膻气，香而不腻。
3、缠丝蛋
喜欢吃鸭蛋的宝宝知道不知道鹤壁有名的缠丝蛋，这道菜菜曾经还被列为贡品。因为煮熟后，蛋黄呈黄红色，有一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，所以被称为“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。

河南美食就太多了，比较有名的有河南烩面、锅贴豆腐、筒子鸡、竹筒饭、灌汤包、羊肉炕馍等等；
羊肉炕馍做法：先和面烙饼，然后羊肉洗净，加葱姜蒜末适量，入味后在烙饼中加入碎的羊肉即可卷起来吃了；
羊肉炕馍可以补充人体需要的热量，无论是当成小吃还是主食都是不错的选择。

河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜.河南有很多的特色美食，例如河南烩面，河南最具特色的烩面，鸡蛋灌饼，胡辣汤，饸络面，灌汤包，长寿鱼，琥珀冬瓜等等，有太多太多了，让你吃的流口水，流连忘返的。