C语言里面定义字符串数组是不是申请一个二维字符数组

是的，是采用二维字符数组，也可以定义一个指针数组。
如
char
*s[10];/*表示s数组的每个元素指向1个字符串的起始地址*/
char
str[80];
for(int
i=0;i<10;i++){gets(str);
s[i]=new
char[strlen(str)+1];strcpy(s[i],str);}
/*根据输入的字符串内字符数动态分配空间，指针指向字符串的起始位置*/

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