如题所述
吃的是烤鸭。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派,
而北京最著名的老字号烤鸭店也即是两派的代表,以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。后起之秀的烤鸭名店则有大董。
烤制完成的鸭子用刀削成小片,叫做“片鸭”,理想情况下2分钟30秒片完,配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱,用薄饼卷着食用。剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤。
扩展资料:
历史特色——
北京烤鸭"历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载,烧鸭子就是"叉烧鸭",是最早的一种烤鸭。
"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于:前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,后者关上炉门用暗火烤,两者有异曲同工之妙。
烤鸭选用北京填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具有体躯肥壮,皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中,入冬不冻,喝的是矿泉水,吃得是矿泉鱼虾和水草。
参考资料来源:百度百科-烤鸭
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 推荐于2016-12-01
北京烤鸭
摊开薄饼,然后用鸭肉、黄瓜条、葱丝粘甜面酱,用薄饼一卷,就可以吃了,很好吃的!
不是春卷,春卷是卷猪肉还有豆芽菜、韭菜。
也不是京酱肉丝,京酱肉丝是用豆皮卷的,这里是薄饼~
拍摄的那家餐厅就在北京东四十条东环广场附近的一家西餐厅,餐厅的名字叫做香依舍~本回答被提问者采纳
摊开薄饼,然后用鸭肉、黄瓜条、葱丝粘甜面酱,用薄饼一卷,就可以吃了,很好吃的!
不是春卷,春卷是卷猪肉还有豆芽菜、韭菜。
也不是京酱肉丝,京酱肉丝是用豆皮卷的,这里是薄饼~
拍摄的那家餐厅就在北京东四十条东环广场附近的一家西餐厅,餐厅的名字叫做香依舍~本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-01-22
吃的烤鸭,一边吃一边哭,不过吃的挺诱人的