土豆切丝泡水之后再炒熟，刚开始没事，过一会就由黄色慢慢变黑了。

切好土豆后，经土豆丝放在清水中浸泡十分钟，再炒出来的土豆就会非常鲜亮，还好吃，炒锅也要洗干净。

一：主料

土豆 (适量)

二：辅料

1：葱 (适量)

2：蒜 (适量)

3：花椒 (适量)

4：干辣椒 (适量)

三：厨具

平底锅、炒锅

四：步骤

1：土豆去皮擦丝。

2：用凉水泡洗去淀粉。

3：盛出备用

4：热锅放油、干辣椒掰开下锅炸出香味（小心别炸糊，我怕太辣只掰开了一个）。

5：下入葱丝蒜末花椒炒香

6：之后放入过了水的土豆丝，大火不停的翻炒，调入少许酱油，最后放入盐和醋翻炒后出锅。