如题所述
【花样寿司】主料:大米适量,糯米适量;辅料:胡萝卜1个,黄瓜1根,西兰花适量,虾适量,鸡蛋2个,火腿适量,心里美萝卜1个,海苔适量,蟹柳适量;调料:食盐适量,白糖适量,白醋适量
花样寿司的做法
材料集合图:
1.各种蔬菜都切条,需要焯烫的提前焯烫一下,大虾可以串直了煮熟,这样好用,鸡蛋提前摊成蛋皮。西兰花焯一下变绿后,把花苞切下来,切碎
2.用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋,拌入蒸好的米饭中(粳米:糯米=4:1),凉至手温即可。蛋皮切成方形,铺一层米饭,放上半跟蟹肉棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可
3.外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。要一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可
4.做好的寿司,有外卷,内卷,和蛋卷。切块食用(做外卷的时候,手沾凉水比较易操作)
烹饪技巧
1、寿司蒸饭技巧:
米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4:1,米饭需要蒸的偏硬点,因为需要拌入寿司醋,要趁热拌入寿司醋,然后盖湿布,凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例:
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
3、寿司的佐味料:
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
日式寿司的做法大全
蒸熟的米饭盛入大碗中,倒入寿司醋,趁热拌匀,然后冷却晾凉
步骤2
日式寿司的做法图解
胡萝卜、黄瓜、寿司萝卜切成细条,胡萝卜最好用开水抄一下,肉松和番茄酱装入小碗中备用
步骤3
日式寿司的家常做法
取一片海苔,放在寿司卷帘上,手心抹油或者抹水,将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层,两头留少许地方不铺
步骤4
日式寿司的简单做法
将米饭上均匀刷上番茄酱,再撒上一层肉松
步骤5
将黄瓜条和两种萝卜条放在正中间,将卷帘卷起,用手捏紧实
步骤6
打开卷帘,将接口处刷少量水贴合,用专用寿司刀切成均等的小段即可
步骤7
保鲜膜上刷油,将米饭捏成长条状饭团,在樱花粉里滚一圈
步骤8
同样的方法操作,在海苔粉里滚一圈,在饭团上放一小块烤鳗鱼,然后将海苔剪成小条包起,接口处用水沾合
步骤9
日式寿司怎么炖
另取一张海苔片,中间放上一长条米饭,将海苔折上,反面刷水
步骤10
日式寿司怎么煸
再将另一面沾合,用卷帘捏紧成圆筒状,用寿司刀切成均等的小段
步骤11
日式寿司怎样煸
再在中间放上飞鱼籽,最后将所有做好的寿司摆好装盘即可本回答被网友采纳
第一步:备料大作战
我们得把食材整齐排列在舞台上。寿司饭是灵魂所在,掐点煮熟,加点米醋,搅拌均匀。各种鱼生、虾仁、蟹棒、黄瓜、鱼籽,都得新鲜好货,切成细丝或片状,还得有颜值担当,看着就让人流口水。
第二步:花式卷起来
接下来,是考验你手艺的时候了!取一卷寿司海苔,放上一层寿司饭,再依次铺上各种食材,像叠罗汉似的。这一步,充分发挥你的想象力,卷成圆形、方形、三角形,甚至可爱的小动物造型,只要你高兴,咋卷都行。
第三步:华丽变身
卷好后,拿把锋利的小刀,把寿司切成一口大小。切的时候,动作要优雅,切口要整齐,要不然会破坏了这艺术品的美感。
第四步:创意摆盘
摆盘是点睛之笔!可以把寿司摆成一幅画卷,用各种酱料和装饰品点缀,比如金箔、酱油泡沫、香*碎。记得,颜值即正义!
小贴士:让你的花样寿司更惊艳
选材讲究:食材新鲜优质,才能保证寿司的美味和口感。
醋饭比例:米醋、糖、盐的比例要掌握好,不然寿司饭会太酸或太淡。
手法娴熟:卷寿司时手要稳,力道要均匀,不然寿司会散架。
创新造型:不要拘泥于传统造型,发挥你的想象力,卷出各种花式寿司。
创意摆盘:摆盘不只是为了美观,还可以提升寿司的口感和境界。
好了,这道日式花样寿司大餐就大功告成了!是不是感觉自己瞬间从厨房小白变身寿司大师?如果你还觉得不过瘾,不妨再试试以下这些创意玩法:
水果花样寿司:用芒果、猕猴桃、*莓等水果代替鱼生,酸酸甜甜,解腻爽口。
蔬菜花样寿司:用胡萝卜、牛油果、西蓝花等蔬菜卷出健康又美味的寿司,营养加倍。
甜点花样寿司:用糯米纸、奶油、水果叠成一个个精致的小蛋糕,既饱眼福又满足你的味蕾。
所以,别再犹豫了,带上你的好奇心和创造力,一起踏上花样寿司的美食之旅吧!