如题所述
茴香,我们当地都叫它小茴香!小茴香也是有特别味道的一种蔬菜,鲜嫩的小茴香可以包饺子,包包子都是很好吃的,一般的家庭菜园子里种植的也不多,也是作为调料菜品来吃的,小茴香的种子成熟后是很好的调味香料,它的种子就像水稻的壳子差不多,在过年或酒席煮肉的时候放点小茴香的老干棵子,那味道也是很好的。
我们当地集镇上叫卖的"五香材料面",三大主材就是:大茴香、小茴香和花椒。所以,小茴香是上好的调味香料哦!
紫苏,紫苏的样子和藿香是非常相像的,比较起来,紫苏的棵子叶子长的相对紧凑一些,藿香长的相对松散,最大的区别就是,紫苏的根茎以及叶子的背面有非常明显的紫色了。
紫苏在我们当地也不多见,也是那家的院子里或菜园里有几棵,我现在园子里只有两棵,也是刚出土不久。紫苏可以下面条吃,也可以炒菜吃,味道也是很特别的!
藿香叶和紫苏叶的外观区别:
藿香还可以叫做山茴香,它是唇形科多年生草本植物,有着独特的香味,紫苏叶也有着独特的香味,是一种比较好的药材,紫苏叶是一年生草本植物。
藿香叶和紫苏叶的营养价值区别:
藿香叶有着特殊的香味,可以进入到肺经,胃经以及脾经,主要的作用就是杀菌,传染疾病出现的几率就可以减少,嘴巴里面含一些藿香叶就能够把异味有效祛除,当出现恶心想吐身体没有力气或者是湿气比较重的时候,就可以用藿香叶来解决,紫苏叶同样可以达到很好的调理身体作用,可以达到发汗以及散寒作用,当出现发热恶寒问题就可以把紫苏叶和生姜搭配在一起使用,还可以把它和陈皮搭配在一起使用,紫苏叶对于恶心想吐,胸闷气滞问题都有很好的改善效果。
藿香叶和紫苏叶的吃法区别:
藿香叶可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃,先把藿香叶清洗干净以后备用,然后再把鸡蛋打进碗里面搅散,就可以把锅烧热加油,鸡蛋液倒进去翻炒一会儿,把紫苏叶放进去快速翻炒均匀,然后就可以吃了。紫苏叶可以用凉拌的方法来做,需要把紫苏叶清洗干净以后水分控干,然后再切成丝,米椒洗干净切成丝,碗里面加入已经切好的材料,再添加适量的盐,醋,味极鲜,香油搅拌均匀腌制一下,这样就可以吃了。
紫苏叶还可以作为调味料来使用,制作烧鸭子,螃蟹,虾,鱼的时候放上一些,就能达到很好的杀毒杀菌以及去腥气作用,是一种很好的调味食材,紫苏叶还可以用来煎鸡蛋吃,同样可以让鸡蛋变得更香,营养价值变得更好,制作的方法也非常简单。
藿香叶和紫苏叶的外观区别
藿香还可以叫做山茴香,它是唇形科多年生草本植物,有着独特的香味,紫苏叶也有着独特的香味,是一种比较好的药材,紫苏叶是一年生草本植物。
藿香叶和紫苏叶的营养价值区别
藿香叶有着特殊的香味,可以进入到肺经,胃经以及脾经,主要的作用就是杀菌,传染疾病出现的几率就可以减少,嘴巴里面含一些藿香叶就能够把异味有效祛除,当出现恶心想吐身体没有力气或者是湿气比较重的时候,就可以用藿香叶来解决,紫苏叶同样可以达到很好的调理身体作用,可以达到发汗以及散寒作用,当出现发热恶寒问题就可以把紫苏叶和生姜搭配在一起使用,还可以把它和陈皮搭配在一起使用,紫苏叶对于恶心想吐,胸闷气滞问题都有很好的改善效果。
藿香叶和紫苏叶的吃法区别
藿香叶可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃,先把藿香叶清洗干净以后备用,然后再把鸡蛋打进碗里面搅散,就可以把锅烧热加油,鸡蛋液倒进去翻炒一会儿,把紫苏叶放进去快速翻炒均匀,然后就可以吃了。紫苏叶可以用凉拌的方法来做,需要把紫苏叶清洗干净以后水分控干,然后再切成丝,米椒洗干净切成丝,碗里面加入已经切好的材料,再添加适量的盐,醋,味极鲜,香油搅拌均匀腌制一下,这样就可以吃了。
紫苏叶还可以作为调味料来使用,制作烧鸭子,螃蟹,虾,鱼的时候放上一些,就能达到很好的杀毒杀菌以及去腥气作用,是一种很好的调味食材,紫苏叶还可以用来煎鸡蛋吃,同样可以让鸡蛋变得更香,营养价值变得更好,制作的方法也非常简单。
上面介绍的就是藿香叶和紫苏叶的区别,藿香叶和紫苏叶之间的区别并不是非常大,所以很多人就弄不清楚,它们之间的一些不同之处了解以后才可以用正确的方式来制作食物,才知道自己适合什么样的食材,避免对健康造成危害。
紫苏(学名:Perilla frutescens(L.) Britt. ),别名为桂荏、赤苏等,唇形科紫苏属一年生。紫苏叶能入药,是中国南方地区广为使用的调味品,原产于中国。
紫苏是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米,绿色或紫色,钝四棱形,具四槽,密被长柔毛。叶阔卵形或圆形,长7-13厘米,宽4.5-10厘米,先端短尖或突尖,基部圆形或阔楔形,边缘在基部以上有粗锯齿,膜质或草质,两面绿色或紫色,或仅下面紫色,上面被疏柔毛,下面被贴生柔毛,侧脉7-8对,位于下部者稍靠近,斜上升,与在上面微突起下面明显突起,色稍淡;叶柄长3-5厘米,背腹扁平,密被长柔毛
轮伞花序2花,组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生;苞片宽卵圆形或近圆形,长宽约4毫米,先端具短尖,外被红褐色腺点,无毛,边缘膜质;花梗长1.5毫米,密被柔毛。钟形,10脉,长约3毫米,直伸,下部被长柔毛,夹有黄色腺点,内面喉部有疏柔毛环,结果时增大,长至1.1厘米,平伸或下垂,基部一边肿胀,萼檐二唇形,上唇宽大,3齿,中齿较小,下唇比上唇稍长,2齿,齿披针形。花冠白色至紫红色,长3-4毫米,外面略被微柔毛,内面在下唇片基部略被微柔毛,冠筒短,长2-2.5毫米,喉部斜钟形,冠檐近二唇形,上唇微缺,下唇3裂,中裂片较大,侧裂片与上唇相近似。雄蕊4,几不伸出,前对稍长,离生,插生喉部,花丝扁平,花药2室,室平行,其后略叉开或极叉开;雌蕊1,子房4裂,花柱基底着生,柱头2室;花盘在前边膨大;柱头2裂。果萼长约10mm。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。
茴香:
茴香又名香丝菜,大、都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高,可用于。本回答被网友采纳
藿香是什么?
可能会有些人分不清楚。
也可能有些人分得清楚,但具体该怎么用,怎么吃,却分不清。
呶。下面为你图解。
1、紫苏
紫苏别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香。
有一种野生的植物,从外形来看和紫苏很像。但是一闻气味,就知道它不是紫苏。如果你分不清楚,去市场上买一次,闻闻它的味道,就记住了。

你知道吗?紫苏叶除了能当调味品使用之外,它还是一味药材哦。
如果是风寒感冒,可以使用紫苏叶。紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,同样有效!


紫苏的吃法:
食法一:做为调味品
紫苏做为一道气味独特的炒味品,做鱼、虾、螃蟹、烧鸭子时放一些,具有散寒气、去腥气、杀菌杀毒的作用哦!尤其是炒田螺,简直是必备调味品!
如果你喜欢榴莲、香菜等这些有独特气味的食物,那么,一定要试一试紫苏!喜欢的人,吃过一次就再也戒不了啦!

食法二:做为主料,紫苏煎鸡蛋
紫苏嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。
1.紫苏切细丝
2.鸡蛋打入碗中,加入紫苏
3.放入盐,加入少许黄酒,加了黄酒即能去腥又可以让鸡蛋更松软,而且凝固的时间缩短
4.搅拌均匀
5.可以在锅里用刷子刷上一点点的油,倒入紫苏蛋液
6.小火煎到蛋液凝固即可

食法三:凉拌紫苏叶
1.洗干净紫苏叶控水,将紫苏叶切丝备用。
2.小米椒洗净备用。
3.小米椒切丝,放入碗中。
4.将切好的菜全部放入碗中,放适量的盐。
5.放多点醋。
6.放少量味极鲜。
7.放入几滴香油。
8.将所有调料拌匀,腌制10分钟吃很入味。
(如果不能吃辣椒,可以依照自己的喜好来进行调味即可。)

食法四:腌紫苏叶
做法超级简单!紫苏叶洗净控水、将蒜蓉和其他调味料拌好后均匀涂抹在紫苏叶片上、层层覆盖、冰箱腌制一周左右即可。

当然,如果你特别喜欢吃,直接紫苏炒肉片,炒紫苏,也是可以哒!
2、霍香
现在说说霍香。
提起霍香你想起了什么?是不是想起了大名鼎鼎的“霍香正气水”?是了。就是它。
霍香又名,合香、苍告、山茴香、大茴香等,也属唇形目,唇形科多年生草本植物。

和紫苏一样,霍香也有一种很独特的香气。但是,新鲜的霍香叶子,味道可没有霍香正气水那么不好闻哈。所以不要被霍香正气水吓倒,不敢尝试霍香这味食材。
藿香是高钙、高胡萝卜素食品,对身体健康益处多多。
性味与归经辛,微温。归脾、胃、肺经。
【功能与主治】芳香化浊,和中止呕,发表解暑。用于湿浊中阻,脘痞呕吐,暑湿表证,湿温初起,发热倦怠,胸闷不舒,寒湿闭暑,腹痛吐泻,鼻渊头痛。
藿香有杀菌功能,口含一叶可除口臭,预防传染病,并能用作防腐剂。夏季用藿香煮粥或泡茶饮服,对暑湿重症,脾胃湿阻,脘腹胀满,肢体重困,恶心呕吐有效。

简单些说,如果夏季中暑,肚子疼,不是因为怀孕而产生的呕吐,胸闷、头痛,全身都不舒服的那种,可以试试霍香。或喝一支霍香正气水哦。
霍香的食法一:调味品
和紫苏一样,霍香也是一味调味品。同样可以用来烹饪鱼、虾等。和紫苏所起的作用差不多。

在四川等地,霍香又名“鱼香”。霍香鲫鱼,可是一道特色菜哦。
食法二:凉拌
藿香的食用部位一般为嫩茎叶,其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食,也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效,是一种既是食品又是药品的烹饪原料,故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味,增加营养价值。
烹饪方法和凉拌紫苏一样。唯一的区别是,霍香先在开水里焯熟后再凉拌。

食法三:霍香炒鸡蛋
烹饪方法和紫苏煎蛋一样。也可以像西红柿炒鸡蛋一样炒制。

食法四:煮粥
是哒。粥煮好后加入切碎的霍香,煮成霍香粥。是可以哒!
食法五:霍香茶

是的,没有错。霍香还可以拿来泡茶!采摘几片新鲜霍香叶子,就可以泡制为茶了。还可以加几片薄荷叶子和佩兰叶子哦!
食法五:炸霍香叶
1.藿香叶洗净
2.活好面糊醒一会儿
3.洗好的藿香叶放入面糊里打滚
4.锅里倒油,油热放入带有面糊的藿香叶
5.两面炸至微黄捞出

当然,喜欢食霍香的也可以直接炒食。
但需要注意!
肾阴虚,失眠,男子早泄、遗精,女子经少或经闭者不宜食用藿香叶。湿热体质,阴虚体质不宜食用。阴虚火旺、邪实便秘者禁服藿香!!

3、紫苏和霍香的药用总结:
紫苏药用
用于感冒风寒、胸闷、呕恶、脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。
紫苏叶性味归经:辛,温。归肺、脾经。
霍香医用
化湿,解暑,止呕
藿香性味归经:辛,微温。归脾、胃、肺经。
所以两者有很多相似之处哦!但以我这个吃货,从单纯吃的角度来评价。这两者吃起来的口感可是有极大区别的哦!