如题所述
原则上母猪肉是可以食用的，但在实际生活中很少看到有人食母猪肉，那么为何我们在日常生活中很少看到有卖母猪肉和吃母猪肉的？这是为什么呢？
母猪肉肉质粗硬，营养差，口感差，无香味，母猪一般存活时间比较长，猪皮粗而厚，显黄色，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形。母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；母猪肉由于母猪喂养时间较长，年龄较老，肉质粗硬，难以煮烂，吃起来像干柴一般没有半点柔嫩，很费牙齿，难以嚼烂，口感很差，没有半点肉味，无法下咽。
国家规定，淘汰母猪宰杀后，经过检验检疫，可以出售，但必须挂牌标明。由于监管不到位，这个规定基本形同虚设，全国各地市场，都有母猪肉不挂牌标明出售。当然，母猪肉也分老、嫩，一般2年之内的比较嫩，除了耐火、肉皮难熟之外，口感与肉猪没有大的差异；愈老愈耐火，口感愈柴。
母猪肉的特征：1.个头大。2.品种、体型较好。3.肉皮较粗，毛孔粗大。4.肥膘、骨头(含排骨)呈淡黄色。5.瘦肉颜色较深，呈暗红色，甚至黑红色，愈老颜色愈深。6.排骨略呈扁平状。母猪肉的危害：因为生长时间长，防疫针打得较多，抗生素、体内毒素聚集亦较多，食用后对人体有害。还有含雌激素较多，少年食之易引起性早熟。
母猪肉由于饮食结构和生活环境体内含有很多的有害物质，会危害人的身体健康。比如母猪体内含有的免疫球蛋白，它会与人体内的抗原体结合，产生有害的作用，影响免疫系统功能的正常发挥，会引起一系列的疾病，比如会引起引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，特别是产仔前的母猪体内这种免疫球蛋白含量会更高。所以一定不要食用母猪肉。
由于母猪肉难吃且含有有害物质易引发很多疾病，因此很少有人食用。因而大家一般都会尽量避免食用母猪肉以确保自身饮食安全，这就是大家都不吃母猪肉的原因，你觉得是这样吗？
我们现在的日子水平已经有了明显提高，在许多方面都有了更好地挑选。因而，关于母猪肉，最好是不要吃，避免食用后引起身体不适，可在饮食上多加改善，以平衡饮食为主，促进各方面养分。（您觉得不错点个赞，点个关注呗，爱心三联
只要是正规渠道买到的母猪肉，都是经过屠宰场的严格检疫，这些母猪肉都是可以放心食用的。而且在很多人看来是很好吃的，可能你不知道，在很多地方的特色小吃或者特产就是母猪肉制品，人家可不是为了偷工减料用母猪肉作为食材，而是食材必须得是母猪肉，不是还不行呢。
为什么要说正规渠道的母猪才可以放心食用呢？
一、母猪饲养情况
在养殖母猪的过程中，母猪需要配种，妊娠，分娩。在这三个生产期间，为了正常配种，保胎和催产，催乳和消炎，养猪户们会使用药物进行保健，其中有抗生素的使用，有时还会使用一些激素类药物。因此，养殖场在进行淘汰母猪时，屠宰场需要进行严格检疫，带菌和药物残留的母猪是不允许进入市场的。
二、母猪肉质
一般来讲，养猪场正常淘汰母猪年龄4岁以上，并且是生过6胎左右的母猪。当然有些母猪是不发情或母性不强，这些母猪比较年轻，跟育肥猪没有什么区别的，肉也是可以食用的。母猪肉皮肤比较厚，粗糙发黄，皱纹多，毛孔粗大，肉颜色呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，并且含水分比少。
三、母猪销售情况
大型养猪场拥有自己的屠宰场或者合作屠宰加工厂，然后经过严格的检疫程序，才把母猪肉推向市场，或者把母猪肉卖给食品厂加工火腿肠，肉松。最可怕的是有些不法猪贩子专门收购母猪，然后私自进行屠宰加工，并把母猪肉卖给饭店或酒店，烧烤店等。这些不经过任何检疫的肉类，可能会存在一些致病因素，特别一些小孩子吃了会发生性早熟现象。
四、年龄过大的母猪
猪和人一样，随着年龄增大，身体机能肯定是越来越差，体内累积下来的毒素越来越多。其中最明显的母猪肉含有危害人体的免疫球蛋白，特别是生产小猪仔前的母猪含量最高。如果人体食用母猪肉，很容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，这对人体身体健康伤害很大，因此，最好不要食用。
所以母猪肉不是不能吃，而是从养殖场淘汰出来的母猪大都是存在一些问题不适合用于繁殖养殖的，存在一定的健康问题风险。所以买猪肉一定要在正规渠道购买！
