酿葡萄酒加糖有什么作用

如题所述

糖在酿造葡萄酒过程中起到转化酒精的原料作用。
葡萄里面含糖不高,发酵后酒度很低,不利于葡萄酒贮存,易被杂菌二次侵蚀。
加糖,使发酵后酒度高,之后微生物就很难生长了。
这样有利于贮存期延长。
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第1个回答  2014-08-21
增加第一次发酵的强度,细菌发酵所需要的能量就来自糖分。还有一定调味的能力。
第2个回答  2014-08-21
短时间会增加甜味,但是如果酿很久,糖全部转化成酒精,那就起到增加酒的度数作用
第3个回答  2014-08-21
让他的调味没那么涩

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