公司是每月10号发上个月的工资,那工资单上扣的社保是上个月的还是当月的?

但是现在有的公司怕产生离职后的社保缴费问题，有可能是提前扣下个月的吧？

该公司当月才发上个月的工资，本身就是为了防止离职后产生的相关问题。
不知道你是哪里的，像在上海，社保部门扣费的规则是：员工当月参保，社保次月才扣款。也就是说，社保部门当月扣的社保费本来就是该企业上个月应该交的社保费。