如题所述
黄山烧饼，又称徽州烧饼、徽州火焙，是中国安徽省黄山地区的一种传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。黄山烧饼的制作工艺精细，选料考究，具有酥脆可口、香气扑鼻的特点。下面将详细介绍黄山烧饼的做法。
原料准备：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：适量
酵母粉：5克
温水：适量
白糖：适量
芝麻：适量
盐：少许
葱花：适量
姜末：适量
其他馅料（如肉松、豆沙等）：根据个人喜好准备
制作步骤：
面团制备：将中筋面粉过筛放入盆中，加入适量的酵母粉和白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，使面粉形成面团。面团要求揉至表面光滑，有一定的弹性。最后盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
油酥制备：在另一个碗中，将猪油（或植物油）加热至融化，加入适量的盐、葱花和姜末，搅拌均匀，制成油酥。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
包入油酥：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，将适量的油酥涂抹在面片上，均匀铺开。
卷制面筒：将涂有油酥的面片卷起来，形成面筒，然后用手掌轻轻压扁。
再次擀制：将压扁的面筒再次用擀面杖擀成圆形面饼，厚度大约3-5毫米。
包入馅料：如果喜欢可以在面饼中间放入适量的其他馅料，如肉松、豆沙等。
收口成型：将面饼的边缘向中间折叠，捏紧收口，使其成为一个完整的饼状。
撒芝麻：将成型的烧饼表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），然后撒上一层芝麻。
烘烤：将准备好的烧饼放入预热至180-200摄氏度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到烧饼表面呈金黄色且酥脆。
出炉冷却：烧饼烘烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆口感。
黄山烧饼的制作虽然步骤较多，但只要按照上述步骤仔细操作，就能制作出地道的黄山烧饼。这种烧饼不仅外观金黄诱人，而且口感层次丰富，是黄山地区非常受欢迎的传统小吃。
原料准备：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：适量
酵母粉：5克
温水：适量
白糖：适量
芝麻：适量
盐：少许
葱花：适量
姜末：适量
其他馅料（如肉松、豆沙等）：根据个人喜好准备
制作步骤：
面团制备：将中筋面粉过筛放入盆中，加入适量的酵母粉和白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，使面粉形成面团。面团要求揉至表面光滑，有一定的弹性。最后盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
油酥制备：在另一个碗中，将猪油（或植物油）加热至融化，加入适量的盐、葱花和姜末，搅拌均匀，制成油酥。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
包入油酥：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，将适量的油酥涂抹在面片上，均匀铺开。
卷制面筒：将涂有油酥的面片卷起来，形成面筒，然后用手掌轻轻压扁。
再次擀制：将压扁的面筒再次用擀面杖擀成圆形面饼，厚度大约3-5毫米。
包入馅料：如果喜欢可以在面饼中间放入适量的其他馅料，如肉松、豆沙等。
收口成型：将面饼的边缘向中间折叠，捏紧收口，使其成为一个完整的饼状。
撒芝麻：将成型的烧饼表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），然后撒上一层芝麻。
烘烤：将准备好的烧饼放入预热至180-200摄氏度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到烧饼表面呈金黄色且酥脆。
出炉冷却：烧饼烘烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆口感。
黄山烧饼的制作虽然步骤较多，但只要按照上述步骤仔细操作，就能制作出地道的黄山烧饼。这种烧饼不仅外观金黄诱人，而且口感层次丰富，是黄山地区非常受欢迎的传统小吃。
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