如题所述
虾线是指虾的消化道，位于虾的背部。有的很黑，有的很淡很白，可能几乎看不出来。虾的肚子上也有一条黑线。很多人可能会误解为虾线，其实不是。虾肚子上的这条黑线不是虾线，而是虾腱，是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链。虾之所以能弯曲身体，有弹跳的能力，就是靠腹部这条黑线，也就是俗称的虾筋。所有的虾都有虾筋，不只是龙虾。虾筋里充满了虾的血液和运动神经，没有脏东西。一般来说，在烹饪或食用前不需要将它们取出。用虾做菜，我们会发现虾受热会弯成拱形，这是虾筋受热后收缩造成的。一般不需要在烹饪或食用前去除。但由于热收缩的原因，在一些需要保持平直形状的虾菜里，这种虾筋可能要先弄断再做。
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