如题所述
一:八宝鸭
包鸭是上海的传统名菜。制作八宝鸭,需要剖开鸭背,切除气管和食道,挖出内脏,掏空肚子。然后,用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满,再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润,香味扑鼻,鸭肉吃起来酥脆可口。
二:水晶虾
水晶虾是上海名菜,曾被评为“上海第一菜”。水晶虾看起来很简单,不用太多调料,但是做的时候对火候的控制要求非常高。火大了或者时间长了,虾就老了。要在成熟的前提下,让虾保持最新鲜的状态。这是正宗的上海水晶虾。菜做好后,不仅看起来晶莹剔透,吃起来也软脆脆的,像珍珠一样。
三:上海白斩鸡
白切鸡是上海非常有名的特产,尤其是小绍兴的白切鸡。说到上海的白切鸡,大家都知道小绍兴。正宗上海白切鸡,全部选用优质三黄鸡,经过水煮、烘干、切块等工序精心制作而成。它们看起来黄白相间,吃起来肥嫩可口。
四:鲱鱼秃肺
鱼秃肺是上海当地的传统菜肴。从菜名来看,很多人以为是鲱鱼的肺,其实不是。这道菜是用鲱鱼肝、冬笋、蚕豆等配料做成的。吃起来肥而不腻,鲜嫩。很好吃,但是这道菜不便宜。据说做一个鲱鱼秃肺至少要十几个鲱鱼肝,所以要品尝它并不容易。
五:油炸虾。
炸虾是上海的特色菜,在上海各大酒店都能看到。也是很多上海人外出下馆子必点的一道菜。最好用小河虾做油炸虾,然后用油菜炒,再用干辣椒和葱姜炒。虾仁外脆里嫩,清香可口。
包鸭是上海的传统名菜。制作八宝鸭,需要剖开鸭背,切除气管和食道,挖出内脏,掏空肚子。然后,用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满,再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润,香味扑鼻,鸭肉吃起来酥脆可口。
二:水晶虾
水晶虾是上海名菜,曾被评为“上海第一菜”。水晶虾看起来很简单,不用太多调料,但是做的时候对火候的控制要求非常高。火大了或者时间长了,虾就老了。要在成熟的前提下,让虾保持最新鲜的状态。这是正宗的上海水晶虾。菜做好后,不仅看起来晶莹剔透,吃起来也软脆脆的,像珍珠一样。
三:上海白斩鸡
白切鸡是上海非常有名的特产,尤其是小绍兴的白切鸡。说到上海的白切鸡,大家都知道小绍兴。正宗上海白切鸡,全部选用优质三黄鸡,经过水煮、烘干、切块等工序精心制作而成。它们看起来黄白相间,吃起来肥嫩可口。
四:鲱鱼秃肺
鱼秃肺是上海当地的传统菜肴。从菜名来看,很多人以为是鲱鱼的肺,其实不是。这道菜是用鲱鱼肝、冬笋、蚕豆等配料做成的。吃起来肥而不腻,鲜嫩。很好吃,但是这道菜不便宜。据说做一个鲱鱼秃肺至少要十几个鲱鱼肝,所以要品尝它并不容易。
五:油炸虾。
炸虾是上海的特色菜,在上海各大酒店都能看到。也是很多上海人外出下馆子必点的一道菜。最好用小河虾做油炸虾,然后用油菜炒,再用干辣椒和葱姜炒。虾仁外脆里嫩,清香可口。
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第1个回答 2022-03-30
1、油焖笋(braised bamboo shoot)是江南地区一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材,再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。
2、上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜,属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。
3、四喜烤麸是上海市的一种传统小吃,属于沪菜系-本帮菜;该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。
4、鸡火干丝是上海市传统的名菜,属于沪菜系。制作简单,容易且美味。
5、腌笃鲜是起源于江南地区的一道传统名菜,属于苏浙菜;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别。
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