如题所述
临沂煎饼,又称鲁南煎饼,是山东省临沂地区的传统名吃之一。它以小麦为主要原料,制作方法独特,口感酥脆可口。以下是自制临沂煎饼的详细步骤:
准备材料:
高筋面粉:500克
温水:适量(约200-250毫升)
盐:少许
花生油:适量
葱花:适量(可根据个人口味添加)
和面:
将面粉倒入一个大碗中,加入少许盐,然后慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
擀皮:
醒发好的面团取出,揉搓几下排出空气,分成若干小剂子,每个剂子擀成薄饼状。擀饼时可以适当撒一些干面粉防粘。
烙饼:
在平底锅中倒入少量花生油,用中小火预热。将擀好的饼皮放入锅中,烙至表面起泡,底部微黄后翻面,撒上葱花,继续烙至另一面也微黄酥脆。
出锅:
两面烙好的煎饼即可出锅,放在案板上稍微晾凉,这样煎饼会更加酥脆。
食用:
临沂煎饼可以直接食用,也可以搭配各种菜肴,如炒菜、炖菜等。此外,还可以根据个人口味添加其他配料,如鸡蛋、火腿、肉松等,增加风味。
注意事项:
和面时,水的量要适量,面团不宜过硬或过软,以免影响煎饼的口感。
烙饼时火候要控制好,火太大容易烧焦,火太小则煎饼不够酥脆。
烙饼时可以适当多放油,这样煎饼更加香脆可口。
通过以上步骤,你就可以在家自制美味的临沂煎饼了。这种煎饼不仅味道鲜美,而且制作简单,是一道适合家庭制作的美食。
准备材料:
高筋面粉:500克
温水:适量(约200-250毫升)
盐:少许
花生油:适量
葱花:适量(可根据个人口味添加)
和面:
将面粉倒入一个大碗中,加入少许盐,然后慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
擀皮:
醒发好的面团取出,揉搓几下排出空气,分成若干小剂子,每个剂子擀成薄饼状。擀饼时可以适当撒一些干面粉防粘。
烙饼:
在平底锅中倒入少量花生油,用中小火预热。将擀好的饼皮放入锅中,烙至表面起泡,底部微黄后翻面,撒上葱花,继续烙至另一面也微黄酥脆。
出锅:
两面烙好的煎饼即可出锅,放在案板上稍微晾凉,这样煎饼会更加酥脆。
食用:
临沂煎饼可以直接食用,也可以搭配各种菜肴,如炒菜、炖菜等。此外,还可以根据个人口味添加其他配料,如鸡蛋、火腿、肉松等,增加风味。
注意事项:
和面时,水的量要适量,面团不宜过硬或过软,以免影响煎饼的口感。
烙饼时火候要控制好,火太大容易烧焦,火太小则煎饼不够酥脆。
烙饼时可以适当多放油,这样煎饼更加香脆可口。
通过以上步骤,你就可以在家自制美味的临沂煎饼了。这种煎饼不仅味道鲜美,而且制作简单,是一道适合家庭制作的美食。
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