如题所述
我翻了几本字典，基本都说指的是鸡的大腿肉或胸腹肉。楼上的看成鸡爪了，下面是字典里的说法，贴出来供参考
1、据山东文艺出版社1986版《<红楼梦>辞典》(杨为珍.郭荣光主编)
鸡瓜：鸡的大腿肉或胸腹肉，因其长圆如瓜形，故称鸡瓜。（四十一回）
2、据广东人民出版社 1987版《红楼梦辞典》（周汝昌主编）
鸡瓜：指鸡的腱子肉或胸腹肉，因其长圆如瓜形，故称鸡瓜。（四十一回）
3、据文化艺术出版社1990版《红楼梦大辞典》(冯其庸.李希凡主编)
江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜，即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异：“野鸡瓜：去骨皮，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。”这里“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。（四十一回）
1、据山东文艺出版社1986版《<红楼梦>辞典》(杨为珍.郭荣光主编)
鸡瓜：鸡的大腿肉或胸腹肉，因其长圆如瓜形，故称鸡瓜。（四十一回）
2、据广东人民出版社 1987版《红楼梦辞典》（周汝昌主编）
鸡瓜：指鸡的腱子肉或胸腹肉，因其长圆如瓜形，故称鸡瓜。（四十一回）
3、据文化艺术出版社1990版《红楼梦大辞典》(冯其庸.李希凡主编)
江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜，即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异：“野鸡瓜：去骨皮，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。”这里“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。（四十一回）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-05-26
《红楼梦》里刘姥姥二进荣国府，史太君设宴大观园，王熙凤夹“茄鲞”喂刘姥姥，这是大家熟悉的一段故事情节。凤姐讲罢茄鲞的制法后，又说：“要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡抓一拌，就是了”。
对于“鸡爪子”一味历来颇有争议，探讨了百多年，尚无定论。有人认为，这纯属文学描写，不必深究。其实“鸡爪子”是一种调味菜料，当年我家常常食用，因此。确系纪实，并非虚构。
对于“鸡爪子”一味历来颇有争议，探讨了百多年，尚无定论。有人认为，这纯属文学描写，不必深究。其实“鸡爪子”是一种调味菜料，当年我家常常食用，因此。确系纪实，并非虚构。
第2个回答 2012-06-14
简单说鸡腿碎肉
第3个回答 2012-05-26
只是王熙凤逗刘姥姥的东西而已
