如题所述
风干的咸鸡做之前不用水泡,洗净后煮软,去除多余的盐分即可。风干鸡做成香菇炖咸鸡好吃。
下面介绍做法:
准备材料:咸鸡1只、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根
制作步骤:
1、干香菇洗净后,用温水泡发
2、香菇捞出滤干备用
3、泡发后的香菇水留用,底部杂质不要就可以
4、咸鸡洗净,剁小块
5、凉水下锅煮热或煮开后,汤会变白,浸泡15-20分钟,去除多余盐分同时让鸡肉回软
6、蒜头整颗,或者大的对半切开一下
7、干辣椒洗净摘蒂中间切段
8、姜块洗净拍碎
9、大蒜斜切段备用
10、热锅冷油,下鸡块不断翻炒,炒至鸡块表皮变紧上色油亮亮的感觉
11、再下蒜头,姜,和干辣椒炒香
12、倒入之前的香菇水,盖过鸡块
13、大火煮开
14、下干香菇
15、加些许生抽、蚝油翻炒均匀,中火焖煮,时间大概20-30分钟
16、成品图
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