如题所述
豆腐的读音:dòu fu。(腐本身是三声,这里可以读作轻声)
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
扩展资料:
不能吃豆腐人群:
1、胃寒腹泻者忌食
豆腐是一种性质寒凉的食物,质地软嫩容易消化,且富含水分,人体进食后能清热去火、增加胃内的寒气和润肠通便。胃寒腹泻者最好不要吃豆腐,以免加重胃内的寒气引起腹胀和呕吐或加重腹泻的症状。
2、肾功能弱者忌食
豆腐富含植物性优质蛋白,人体进食后会代谢为含氮化合物经由肾脏排泄出去。老年人或肾病患者等肾功能弱者本身肾脏排泄废弃物的能力下降,食用高蛋白的豆腐势必会加重肾脏的负担而危害健康。同时,豆腐中的钙质还容易在体内生成沉淀,容易引发肾结石。
3、痛风患者忌食
豆腐中存在着大量的嘌呤物质,人体进食后会使体内嘌呤含量升高。痛风患者本身嘌呤代谢异常,进食高嘌呤的豆腐后会加剧嘌呤代谢紊乱,最终恶化痛风的病情。
4、缺碘患者不长期食用
豆腐中含有皂角甙成分,虽然能防止动脉硬化,但是会加速人体排泄碘质。缺碘患者本身体内缺乏碘元素,长期食用豆腐势必会使体内碘质持续匮乏,容易引起或加重碘缺乏症。
5、四环素药物服用期间忌食
豆腐中含有丰富的钙质和镁质,四环素药物中含有能与钙和镁发生化学反应的成分。在服用四环素药物期间不能食用豆腐,以免使四环素药物的成分发生改变,最终降低药物效果。
参考资料来源:百度百科—豆腐
参考资料来源:人民网—吃豆腐要注意什么?有哪些人不能吃豆腐?
豆腐的读音声调是dòu fu(腐本身是三声,这里可以读作轻声)
豆腐:豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品
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