如题所述
很简单，三个菜就好：
一、（热炒）青椒炒瘦肉：
肉要带皮五花肉、青椒最好是湖南当地农家种的本地青椒。
要求：色：青椒碧绿、肉炸过后经调色成酱红色、成菜有光泽。
香：本地椒经烧制后，会有浓郁的香辣味，配合肉香，让人垂涎欲滴。
味：咸淡适中、椒香浓郁、香辣可口（这条最主要要自己品）。
美：这是一道湖南最普通也最不容易做好的家常菜，故装盘上，不求豪华精致，主要注意色彩的搭配，能激发食欲
型：青椒切滚刀荾形、带皮肉厚薄适中、炸制得软硬适中
二、（蒸菜）剁椒鱼头：这个，就不多说了，地球人都知道：
三、（刀功）发丝百叶
顾名思义，牛百叶要切到像头发丝那么细、而且条条匀称，呵呵，可不是一般人可以切出来的：
一、（热炒）青椒炒瘦肉：
肉要带皮五花肉、青椒最好是湖南当地农家种的本地青椒。
要求：色：青椒碧绿、肉炸过后经调色成酱红色、成菜有光泽。
香：本地椒经烧制后，会有浓郁的香辣味，配合肉香，让人垂涎欲滴。
味：咸淡适中、椒香浓郁、香辣可口（这条最主要要自己品）。
美：这是一道湖南最普通也最不容易做好的家常菜，故装盘上，不求豪华精致，主要注意色彩的搭配，能激发食欲
型：青椒切滚刀荾形、带皮肉厚薄适中、炸制得软硬适中
二、（蒸菜）剁椒鱼头：这个，就不多说了，地球人都知道：
三、（刀功）发丝百叶
顾名思义，牛百叶要切到像头发丝那么细、而且条条匀称，呵呵，可不是一般人可以切出来的：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-08-11
一、（热炒）青椒炒瘦肉：肉要带皮五花肉、青椒最好是湖南当地农家种的本地青椒。
要求：色：青椒碧绿、肉炸过后经调色成酱红色、成菜有光泽。
香：本地椒经烧制后，会有浓郁的香辣味，配合肉香，让人垂涎欲滴。
味：咸淡适中、椒香浓郁、香辣可口。
美：这是一道湖南最普通也最不容易做好的家常菜，故装盘上，不求豪华精致，主要注意色彩的搭配，能激发食欲。
型：青椒切滚刀荾形、带皮肉厚薄适中、炸制得软硬适中。
二、（蒸菜）剁椒鱼头
三、（刀功）发丝百叶
顾名思义，牛百叶要切到像头发丝那么细、而且条条匀称。
要求：色：青椒碧绿、肉炸过后经调色成酱红色、成菜有光泽。
香：本地椒经烧制后，会有浓郁的香辣味，配合肉香，让人垂涎欲滴。
味：咸淡适中、椒香浓郁、香辣可口。
美：这是一道湖南最普通也最不容易做好的家常菜，故装盘上，不求豪华精致，主要注意色彩的搭配，能激发食欲。
型：青椒切滚刀荾形、带皮肉厚薄适中、炸制得软硬适中。
二、（蒸菜）剁椒鱼头
三、（刀功）发丝百叶
顾名思义，牛百叶要切到像头发丝那么细、而且条条匀称。
第2个回答 2012-08-26
试菜 是看在哪试？如果是在本人上班的地点，哪很简单，要是 换个不熟悉的环境，就说不清了。人都有个适应的过渡时期。试菜的话，家常菜和他本人的拿手菜都试两个，基本上就能看清一个人的技术了
第3个回答 2015-08-02
试菜 看哪试本班点哪简单要 换熟悉环境说清都适应渡期试菜家菜本拿手菜都试两基本能看清技术
第4个回答 2012-08-24
本人觉得红烧肉·扣肉，
