蛋挞液牛奶和鸡蛋的比例是100克牛奶,2个鸡蛋。
材料清单:砂糖30克,牛奶100克,鸡蛋2个(约100~110克),淡奶油70克,葡萄干。以上蛋挞配方能制作12~15个普通大小的蛋挞,如果没有淡奶油,就全用等量牛奶,但加了淡奶油调配的蛋挞液,烤出的蛋挞内馅口感会更滑,奶味会更香。
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制作蛋挞注意事项
蛋挞皮在一般卖食品的地方就有卖,烤得时候要注意时间的控制,烤久了就会糊了,烤的时间不够则不易熟。
低筋面粉和普通面粉都可,炼乳也可以不添加,看自己喜好决定,在做蛋挞液的步骤中,打液要打的均匀,使液体更细腻,尽量避免打出泡泡。