如题所述
五谷为稻黍粟麦菽其中
稻Dao
水稻
稻及水稻,我国是历史上最早种植水稻的国家,历史可追溯到六七千年前
黍shu
黄米
黍,是一种一年生的草本植物,成熟的果实因为跟稻米类似做黄米,可以用作为酿酒
粟su
小米
在现如今,我们将去壳后的它称作为小米,该植物抗旱,但不受冻
麦mai
小麦
其为一种一年生或两年生的草本植物他的果实可以用来磨成面粉,也可以用来制糖或者酿酒,是一种比较重要的粮食作物,在北方用的比较广泛
菽shu
豆
它是豆类的总称,什么黄豆,绿豆,黑豆,赤小豆之类的
现在五谷的说法很多,争议也有但习惯性的还是将上面五种为五谷。
“五谷”,按照通常的说法和认知,五谷分别为稷(jì)、黍(shǔ)、麦(mài)、菽(shū)、麻(má)。
所谓“稷”便是小米,在很长一段的时期,“稷”都是古代华夏为主粮,并以“稷”用来祭祀谷物神,而土地神所贡之所为社,故而土地和谷物的祭祀统称为“社稷”,并以此作为国家的代称。
“黍”则是被称为黄米的北方作物,在古代华夏居民的舌尖下,黍被当做口感好吃的粮食,故而《论语·微子》说“杀鸡为黍而食之”;在《诗经》之中,也常用“黍稷”连称,更是证明黍的重要性。
“麦”即是现在的麦子,其分为大麦、小麦之分,至今仍是我国北方主粮。
“菽”便是指大豆(黄豆),汉代古籍《春秋·考异邮》说:“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”
“麻”却不是指芝麻,而是指苎麻等灌木植物,其子可配其他谷物食用,在古代可作为家用中药,可治疔疮等作用。不过,麻不是主要的粮食作物,因其植物杆纤维可织,故是更作为衣物原材料。
1. 稻(俗称水稻、大米),是南方的主食,我们就是吃大米饭长大的。
2. 黍(shǔ,俗称黄米)
黍:黍去壳,就是黄米,其子实煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕。
黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,金黄色的,Q弹的,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。
3. 稷(jì,又称粟,俗称小米)
稷,俗称小米,又称粟,生长耐旱,品种繁多。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
4.麦(俗称小麦,制作面粉用)
人类的主食之一,磨成面粉(白面)后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物质燃料。
小麦几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界较早种植小麦的国家之一。
5. 菽(shū, 俗称大豆)
菽:俗称大豆,也做豆类的总称,古语云:“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
五谷文化举足轻重,可谓人类文明之起源,据权威资料显示,人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹,说明五谷孕育了人类十多万年。
般指稻、黍、稷、麦、豆。泛指粮食作物
长期吃会影响机体对营养物质的吸收、加重,因此中医不建议长期吃五谷杂粮。
1、影响机体对营养物质的吸收
五谷杂粮里面含有的植物酸成分,会阻碍机体对矿物质的吸收,例如钙,甚至还会加快钙的流失,从而影响骨骼的健康,甚至诱发。再者,过量摄入纤维素还会影响机体对蛋白质的吸收以及对脂肪的利用,损害脏器功能,导致机体免疫力下降。而对于青少年来说,五谷杂粮还会阻碍的吸收与转化,也会阻碍的吸收与利用,从而影响生长发育。
而为了营养的均衡,建议不要长期吃某一种五谷杂粮,可将多种食材混合煮食,或添加肉类、豆制品等食物,以补充钙质、蛋白质等营养物质。
2、加重消化系统的负担
五谷杂粮一般质硬不易消化,因此,长期吃五谷杂粮会加重胃肠道的负担,导致甚至是消化道出血。尤其对于患有消化系统疾病、老年人和小孩等消化功能较弱的人群来说,更不宜吃五谷杂粮。如果此类人群需要吃五谷杂粮,建议控制好进食量,并且最好熬制成容易消化的制品,如粥、糊等。
稻(dào),即水稻;黍(shǔ),古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物,可以酿酒、做糕等;稷(jì),五谷之长,又说为高粱;麦(mài),一年生或二年生草本植物,子实用来磨面粉,也可以用来制糖或酿酒;菽(shū),豆类总称,豆类植物。