如题所述
用料
鲈鱼 1条
西红柿 2个
番茄沙司 20克
鸡蛋 1个
盐 5克
胡椒粉 2克
白糖 10克
料酒 4克
白醋 3克
鸡精 2克（可不用）
小葱 少许
生粉 少许
葱姜蒜 适量
番茄鲈鱼的做法
鲈鱼去尾，切下鱼头，沿着鱼脊骨把鱼肉片下来。
请点击输入图片描述
将鱼骨和鱼头剁块，去除鱼片的大刺，把鱼片片成3毫米大小均匀的薄片。
请点击输入图片描述
腌制鱼块：将鱼头和鱼骨放入盆中，加入葱姜、1克盐、1克胡椒粉、2克料酒抓拌均匀（为了去腥）腌制10分钟。
请点击输入图片描述
腌制鱼片：将鱼片放入盆中，下入1克盐、1克胡椒粉、2克料酒、抓拌均匀，然后加1个蛋清、下少许生粉抓拌均匀，腌制10分钟。
请点击输入图片描述
西红柿去皮：先将西红柿顶部划个十字，开水浇到西红柿上面，西红柿烫水后去皮切碎备用。
请点击输入图片描述
锅中加适量的油，下入葱姜蒜，葱姜蒜炒香下入番茄和20克番茄沙司，炒制一分钟后加入足量的水、3克盐、10克白糖，大火烧开后下入鱼块，再次烧开后调小火煮10分钟。
请点击输入图片描述
煮10分钟以后把鱼块捞出放入盆中垫底。
请点击输入图片描述
鱼块捞出后下入鱼片，锅中加3克白醋，烧开后煮一分钟就可以出锅了。
请点击输入图片描述
鱼片倒在鱼块上，撒上小葱，这道美味的番茄鲈鱼就做好了，学做菜，记得关注大厨小课哦~
请点击输入图片描述
小贴士
1、片鲈鱼时不要片的太薄，否则鱼肉容易烂。
2、西红柿烫水后更容易去皮。
我家一般是清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、葱、姜、油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上两面横切几刀。
第2步、洒上料酒抹均为，再洒上盐抹匀。
第3步、盘底铺上姜片。第4步、摆上鱼。
第5步、铺上姜丝。
第6步、撒上葱花。
第7步、锅中加入水烧开。
第8步、放入鲈鱼，蒸10分钟左右即可。
第9步、蒸好后取出倒掉里面的汁，铺上葱丝。
第10步、淋上蒸鱼豉油。
第11步、锅中热油。
第12步、把油淋在铺好葱丝的鱼身上。
鲈鱼原来是这样做的
自从学会了这道鲈鱼，在家里的地位明显提高了
