新买的铁锅开过锅了还能用吗？

开锅失败可以开第二次。

在开锅时应用中小火慢烤，注意要烤均匀，开完的锅通体发亮开完锅清洗完毕后，可开小火将锅的水滴蒸发，防止因为水滴而造成锅底生锈。

开火，锅里加水烧开，用刷锅刷子尽可量把锅刷干净，然后，清理锅里的水，用猪肉皮反复擦拭锅内，一定要把锅烧透，让肉皮的油脂完全浸透到锅的深层次。

这是开锅的关键步骤锅表面的鉄锈要彻底清理，防止返锈开锅一定要开透。

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开锅失败之后，可以重新再把锅子烧红，在家烧不红的话，烧的时间长一些，把内外杂志油污去掉就可以重新开锅了。

需要注意的是，开锅过程中全程要全程小火，别把锅烧糊了铁锅在后期的使用锅吸收了各种料理油脂精华，更会显得黑黑亮亮，光滑如镜，越用越顺手，但铁锅终归是铁锅，它的表面就和皮肤一样也要保养滴。