藕凉拌怎么做好吃窍门

1、藕洗净去皮。

2、一切两半。

3、顺着藕孔的方向切成薄片。

4、每3、4片叠放在一起。

5、仍旧顺着藕孔的方向切丝。

6、切好了。

7、切好的藕丝立即放进加了几滴白醋的清水中浸泡。

8、锅中坐水烧开，下入沥干水分的藕丝氽烫。

9、不用等水沸腾，立即捞出藕丝过凉，沥干水分备用。

10、山楂糕切成丝。

11、白醋和糖放在一起，搅拌均匀，再加入少许盐，拌匀。

12、藕丝和山楂糕装盘，上桌前淋上糖醋汁，拌匀即可。

凉拌藕三鲜

特点：色泽晶莹，营养丰富。

主料：藕300克，鲜核桃仁100克，鲜莲子100克。

调料：白糖30克，山楂糕丁15克。

凉拌藕三鲜的做法：

(1)藕去皮，洗净，切成约1．5厘米见方的丁；鲜核桃仁剥去外皮，洗净，沥干水分；鲜莲子去皮，捅掉心，放入开水锅内焯熟，捞出沥水。

(2)取一净盘，将藕丁放入盘内，上面放上莲子和核桃仁。

(3)将白糖放入净锅内，加入少许清水烧开，改用中火熬制成浓汁，晾凉后浇在三鲜上，上面撒上山楂糕丁即可。

莲藕山楂糕既可以直接食用，又可以按照个人口味加入桂花酱或其他佐料一起食用，是食疗之佳品。

制作方法：将莲藕洗净去皮切片；锅中放适量清水烧开，倒入莲藕焯熟后捞出放凉沥干水分，放入盘中备用；将山楂糕切成略小于莲藕片的薄片，取一片山楂糕放在两个藕片中间夹好，其余的藕片、山楂糕片也依次夹好在盘中摆成花朵的图案；锅中加适量清水和白糖，开文火慢慢熬成浓稠的糖汁后熄火放凉；将凉了的糖汁均匀地淋在摆好盘的藕片上即可食用。

营养分析：山楂自古以来就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药；莲藕的含糖量不高，还含有大量的维生素C和膳食纤维，有开胃、通肠的功效。这款水果菜特别适合食欲不振、消化不良的孩子食用。

1.先将藕洗净,去皮，切成丝。

2.山植糕切成丝。

3.取盘将藕丝放入,山楂糕丝堆在藕丝上。

4.白糖、醋、味精加适量水调成计，浇在盘中即成