如题所述
腌制出来的红辣椒会比新鲜的辣椒更容易保存，并且在日常生活中做菜的时候，腌制出来的红辣椒也能够起到不错的提味作用，特别是在做鱼的时候，使用腌制的红辣椒可以让鱼具有一股酸味和辣味。而在腌制红辣椒的过程中，也需要掌握一定的方法和技巧，因此有哪些腌制大红辣椒的小方法呢?
红辣椒的腌制方法图解
腌红辣椒的材料
腌制红辣椒时需要准备红辣椒两千克，大蒜两百克，盐二百克，白糖五十克，白醋一千克，高度白酒三十克。
红辣椒的腌制步骤
1、腌红辣椒时一定要选择那种细长的红辣椒，而且在购买时要挑选一下，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的红辣椒，把红辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。
2、把洗好后的红辣椒晾干表面的水分，如果感觉晾干太慢，可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到红辣椒中，把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到红辣椒中。
4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的红辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品尝，辣椒的辣味已经变淡，味道略酸，甜中带辣，真是诱人。
红辣椒的腌制方法图解
腌红辣椒的材料
腌制红辣椒时需要准备红辣椒两千克，大蒜两百克，盐二百克，白糖五十克，白醋一千克，高度白酒三十克。
红辣椒的腌制步骤
1、腌红辣椒时一定要选择那种细长的红辣椒，而且在购买时要挑选一下，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的红辣椒，把红辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。
2、把洗好后的红辣椒晾干表面的水分，如果感觉晾干太慢，可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到红辣椒中，把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到红辣椒中。
4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的红辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品尝，辣椒的辣味已经变淡，味道略酸，甜中带辣，真是诱人。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-13
腌红辣椒（剁辣椒）
【主要食材】辣椒 2斤，生姜、大蒜、食用盐均为适量
【制作方法】：
1、选辣椒，根据吃辣程度程度来选择。
2、把坏掉的辣椒挑选出来，洗干净，然后晾干，可以放在太阳下面晒也可以的，很快就干了。
3、生姜去皮洗净，切成细丝，备用。
4、大蒜去皮，这里教大家一种大蒜去皮的方法，就是用刀拍烂，然后直接就可把皮提出来了。
5、食材处理好后，把去皮的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎，尽量切细些。
6、切好后，将辣椒与生姜和在一起，放适量的食用盐一起搅拌好。
7、找一个密封性好的罐子（建议用宽口径的罐子的好装进和拿出）或者坛子洗净晾干，把做好的剁辣椒装好密封起来。
【Tips】:
1、切辣椒时一定要带上手套切，尽量不要让皮肤接触到辣椒，不然容易辣手。一定注意不要让辣椒汁溅到眼睛里。
2、食材一定要是干燥的，不要沾生水，不然容易变酸。
3、盛装剁椒的罐子密封性要好，不然辣椒会变黑，而且变得没有那么香，自然也不好吃了。
【主要食材】辣椒 2斤，生姜、大蒜、食用盐均为适量
【制作方法】：
1、选辣椒，根据吃辣程度程度来选择。
2、把坏掉的辣椒挑选出来，洗干净，然后晾干，可以放在太阳下面晒也可以的，很快就干了。
3、生姜去皮洗净，切成细丝，备用。
4、大蒜去皮，这里教大家一种大蒜去皮的方法，就是用刀拍烂，然后直接就可把皮提出来了。
5、食材处理好后，把去皮的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎，尽量切细些。
6、切好后，将辣椒与生姜和在一起，放适量的食用盐一起搅拌好。
7、找一个密封性好的罐子（建议用宽口径的罐子的好装进和拿出）或者坛子洗净晾干，把做好的剁辣椒装好密封起来。
【Tips】:
1、切辣椒时一定要带上手套切，尽量不要让皮肤接触到辣椒，不然容易辣手。一定注意不要让辣椒汁溅到眼睛里。
2、食材一定要是干燥的，不要沾生水，不然容易变酸。
3、盛装剁椒的罐子密封性要好，不然辣椒会变黑，而且变得没有那么香，自然也不好吃了。
第2个回答 2022-11-17
腌制红辣椒的制作方法如下：
1、将红辣椒洗干净，沥干。
沥干后，剪成片状（记住一定要带一次性手套不然会辣的哦）剪好后，放入盐、味精、糖适量，姜片蒜片适量拌匀。
准备个玻璃瓶洗干净沥干一定要沥干，沥干后放入辣椒密封好（最好瓶口包层保鲜膜盖上盖密封效果更好），几天后就能品尝，吃的时候可以滴点麻油那就更美味了。
1、将红辣椒洗干净，沥干。
沥干后，剪成片状（记住一定要带一次性手套不然会辣的哦）剪好后，放入盐、味精、糖适量，姜片蒜片适量拌匀。
准备个玻璃瓶洗干净沥干一定要沥干，沥干后放入辣椒密封好（最好瓶口包层保鲜膜盖上盖密封效果更好），几天后就能品尝，吃的时候可以滴点麻油那就更美味了。
第3个回答 2020-10-13
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子， 你就剪下方尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两种共计十斤，比例任意。
3、生姜一斤洗净凉干后切花刀。
4、大蒜一斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌后备用。
二、添加各种调料:
1、精细盐8两
2、生抽2两
3、色拉油1斤
4、白糖4两
5、味精4两
6、5o度以上白酒4两
把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中侵泡半个小时，捞出立，放在盆底部，一天后再翻动。
秋季天转凉后正适合腌制辣椒，吃卷饼，下稀饭，就腌制辣椒十分开胃。
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌制出一部分水了，放了花生米以后可以吸收一些汁，腌制后的花生米味道好极了。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两种共计十斤，比例任意。
3、生姜一斤洗净凉干后切花刀。
4、大蒜一斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌后备用。
二、添加各种调料:
1、精细盐8两
2、生抽2两
3、色拉油1斤
4、白糖4两
5、味精4两
6、5o度以上白酒4两
把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中侵泡半个小时，捞出立，放在盆底部，一天后再翻动。
秋季天转凉后正适合腌制辣椒，吃卷饼，下稀饭，就腌制辣椒十分开胃。
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌制出一部分水了，放了花生米以后可以吸收一些汁，腌制后的花生米味道好极了。
