如题所述
腌制出来的红辣椒会比新鲜的辣椒更容易保存,并且在日常生活中做菜的时候,腌制出来的红辣椒也能够起到不错的提味作用,特别是在做鱼的时候,使用腌制的红辣椒可以让鱼具有一股酸味和辣味。而在腌制红辣椒的过程中,也需要掌握一定的方法和技巧,因此有哪些腌制大红辣椒的小方法呢?
红辣椒的腌制方法图解
腌红辣椒的材料
腌制红辣椒时需要准备红辣椒两千克,大蒜两百克,盐二百克,白糖五十克,白醋一千克,高度白酒三十克。
红辣椒的腌制步骤
1、腌红辣椒时一定要选择那种细长的红辣椒,而且在购买时要挑选一下,选择那种结实肉厚的,不能选择那种发软的红辣椒,把红辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟,再用清水洗净。
2、把洗好后的红辣椒晾干表面的水分,如果感觉晾干太慢,可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干,一定不能怕麻烦,不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中,加入食用盐腌制,腌制两天以后把腌出的水分倒掉,然后再把白糖和白醋放在一起煮开,降温以后倒入到红辣椒中,把大蒜去皮以后切成蒜片,也放到红辣椒中。
4、倒入白酒调匀,然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制,十五天以后里面的红辣椒就能腌好,打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味,取出品尝,辣椒的辣味已经变淡,味道略酸,甜中带辣,真是诱人。
红辣椒的腌制方法图解
腌红辣椒的材料
腌制红辣椒时需要准备红辣椒两千克,大蒜两百克,盐二百克,白糖五十克,白醋一千克,高度白酒三十克。
红辣椒的腌制步骤
1、腌红辣椒时一定要选择那种细长的红辣椒,而且在购买时要挑选一下,选择那种结实肉厚的,不能选择那种发软的红辣椒,把红辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟,再用清水洗净。
2、把洗好后的红辣椒晾干表面的水分,如果感觉晾干太慢,可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干,一定不能怕麻烦,不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中,加入食用盐腌制,腌制两天以后把腌出的水分倒掉,然后再把白糖和白醋放在一起煮开,降温以后倒入到红辣椒中,把大蒜去皮以后切成蒜片,也放到红辣椒中。
4、倒入白酒调匀,然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制,十五天以后里面的红辣椒就能腌好,打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味,取出品尝,辣椒的辣味已经变淡,味道略酸,甜中带辣,真是诱人。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-10-13
腌红辣椒(剁辣椒)
【主要食材】辣椒 2斤,生姜、大蒜、食用盐均为适量
【制作方法】:
1、选辣椒,根据吃辣程度程度来选择。
2、把坏掉的辣椒挑选出来,洗干净,然后晾干,可以放在太阳下面晒也可以的,很快就干了。
3、生姜去皮洗净,切成细丝,备用。
4、大蒜去皮,这里教大家一种大蒜去皮的方法,就是用刀拍烂,然后直接就可把皮提出来了。
5、食材处理好后,把去皮的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎,尽量切细些。
6、切好后,将辣椒与生姜和在一起,放适量的食用盐一起搅拌好。
7、找一个密封性好的罐子(建议用宽口径的罐子的好装进和拿出)或者坛子洗净晾干,把做好的剁辣椒装好密封起来。
【Tips】:
1、切辣椒时一定要带上手套切,尽量不要让皮肤接触到辣椒,不然容易辣手。一定注意不要让辣椒汁溅到眼睛里。
2、食材一定要是干燥的,不要沾生水,不然容易变酸。
3、盛装剁椒的罐子密封性要好,不然辣椒会变黑,而且变得没有那么香,自然也不好吃了。
【主要食材】辣椒 2斤,生姜、大蒜、食用盐均为适量
【制作方法】:
1、选辣椒,根据吃辣程度程度来选择。
2、把坏掉的辣椒挑选出来,洗干净,然后晾干,可以放在太阳下面晒也可以的,很快就干了。
3、生姜去皮洗净,切成细丝,备用。
4、大蒜去皮,这里教大家一种大蒜去皮的方法,就是用刀拍烂,然后直接就可把皮提出来了。
5、食材处理好后,把去皮的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎,尽量切细些。
6、切好后,将辣椒与生姜和在一起,放适量的食用盐一起搅拌好。
7、找一个密封性好的罐子(建议用宽口径的罐子的好装进和拿出)或者坛子洗净晾干,把做好的剁辣椒装好密封起来。
【Tips】:
1、切辣椒时一定要带上手套切,尽量不要让皮肤接触到辣椒,不然容易辣手。一定注意不要让辣椒汁溅到眼睛里。
2、食材一定要是干燥的,不要沾生水,不然容易变酸。
3、盛装剁椒的罐子密封性要好,不然辣椒会变黑,而且变得没有那么香,自然也不好吃了。
第2个回答 2022-11-17
腌制红辣椒的制作方法如下:
1、将红辣椒洗干净,沥干。
沥干后,剪成片状(记住一定要带一次性手套不然会辣的哦)剪好后,放入盐、味精、糖适量,姜片蒜片适量拌匀。
准备个玻璃瓶洗干净沥干一定要沥干,沥干后放入辣椒密封好(最好瓶口包层保鲜膜盖上盖密封效果更好),几天后就能品尝,吃的时候可以滴点麻油那就更美味了。
1、将红辣椒洗干净,沥干。
沥干后,剪成片状(记住一定要带一次性手套不然会辣的哦)剪好后,放入盐、味精、糖适量,姜片蒜片适量拌匀。
准备个玻璃瓶洗干净沥干一定要沥干,沥干后放入辣椒密封好(最好瓶口包层保鲜膜盖上盖密封效果更好),几天后就能品尝,吃的时候可以滴点麻油那就更美味了。
第3个回答 2020-10-13
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子, 你就剪下方尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两种共计十斤,比例任意。
3、生姜一斤洗净凉干后切花刀。
4、大蒜一斤切片。
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌后备用。
二、添加各种调料:
1、精细盐8两
2、生抽2两
3、色拉油1斤
4、白糖4两
5、味精4两
6、5o度以上白酒4两
把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中侵泡半个小时,捞出立,放在盆底部,一天后再翻动。
秋季天转凉后正适合腌制辣椒,吃卷饼,下稀饭,就腌制辣椒十分开胃。
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌制出一部分水了,放了花生米以后可以吸收一些汁,腌制后的花生米味道好极了。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两种共计十斤,比例任意。
3、生姜一斤洗净凉干后切花刀。
4、大蒜一斤切片。
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌后备用。
二、添加各种调料:
1、精细盐8两
2、生抽2两
3、色拉油1斤
4、白糖4两
5、味精4两
6、5o度以上白酒4两
把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中侵泡半个小时,捞出立,放在盆底部,一天后再翻动。
秋季天转凉后正适合腌制辣椒,吃卷饼,下稀饭,就腌制辣椒十分开胃。
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌制出一部分水了,放了花生米以后可以吸收一些汁,腌制后的花生米味道好极了。