如题所述
没煮熟的豆浆中含有毒物质，人喝了容易导致蛋白质代谢障碍，并对肠胃产生刺激，引起中毒症状。而让人中毒的关键成分在于豆浆中的〝皂甙〞，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因为生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。所以，豆浆一定要真正煮沸才能喝。
先将豆浆在100℃的高温下煮沸，然后煮沸后再煮10分钟，即一共沸腾三次差不多。生豆浆在加热时第一次煮沸后有泡沫上浮并不代表豆浆已经完全煮沸了，这是豆浆中的有机物受热膨胀形成气泡造成的沸腾假象，没煮熟的豆浆中喝了小心中毒。
豆浆中的皂甙在高温煮沸后会被破坏，不会引起中毒。但当豆浆加热到80℃至90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，此时也叫假沸。如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆还是含有大量皂甙。适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，会刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。豆浆正确的煮法是"假沸"后，转小火继续煮至滚沸5到10分钟方可食用。
豆浆不煮熟是有毒的，如果是自动加热的豆浆机，不用像前面说的重复加热几次。只是不能加热的机子，豆浆在炉子上大火烧开，再小火慢煮。一般豆浆机制作一次豆浆需要20分钟左右。当然，水位的高低，水的温度，电压高低，所放的食材，选择的功能等等都会对时间有一定影响，具体时间会有些起伏变化。豆浆制作好了以后会进行声光报警，蜂鸣器发出滴-滴-滴的声音，所选的功能指示灯闪烁。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-08-11
因为没煮熟的豆浆易引起消化道不良反应。
大豆中含有一种叫皂苷（皂甙）的物质，还有一种叫胰蛋白酶抑制剂的物质，进入人体后，能引起呕吐、拉肚子等不良反应，而这两种物质都对热比较敏感，在高温下会失去活性，所以豆浆要充分煮熟才能放心食用。
皂甙是一种多环萜类，有些萜类是重要的生物活性物质，如人参皂甙，也有些萜类会引起各种不良反应。但现代研究认为，大豆皂甙对人体不良反应并不严重，反而可能有利于健康。
生豆浆造成不良反应的主要原因是胰蛋白酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂本身就是一种酶类物质，是一种能够抑制胰蛋白酶活性的蛋白质。胰蛋白酶抑制剂进入人体消化系统后，能够与胰蛋白酶结合，抑制胰蛋白酶的活性，从而引起一系列不良反应。
皂甙和胰蛋白酶抑制剂对热都很敏感，只要把豆浆加热都沸就可以使它们失活，消除它们对人体的刺激反应。不过，皂甙加热后易形成泡沫，使豆浆出现“假沸”现象，实际上并没有达到它们失活温度。所以，豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，至少也得10分钟，饮用才安全。
注意，生豆浆产生的只是不良反应，不是中毒性反应。即使是生豆浆，对人体也没有毒性。本回答被网友采纳
大豆中含有一种叫皂苷（皂甙）的物质，还有一种叫胰蛋白酶抑制剂的物质，进入人体后，能引起呕吐、拉肚子等不良反应，而这两种物质都对热比较敏感，在高温下会失去活性，所以豆浆要充分煮熟才能放心食用。
皂甙是一种多环萜类，有些萜类是重要的生物活性物质，如人参皂甙，也有些萜类会引起各种不良反应。但现代研究认为，大豆皂甙对人体不良反应并不严重，反而可能有利于健康。
生豆浆造成不良反应的主要原因是胰蛋白酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂本身就是一种酶类物质，是一种能够抑制胰蛋白酶活性的蛋白质。胰蛋白酶抑制剂进入人体消化系统后，能够与胰蛋白酶结合，抑制胰蛋白酶的活性，从而引起一系列不良反应。
皂甙和胰蛋白酶抑制剂对热都很敏感，只要把豆浆加热都沸就可以使它们失活，消除它们对人体的刺激反应。不过，皂甙加热后易形成泡沫，使豆浆出现“假沸”现象，实际上并没有达到它们失活温度。所以，豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，至少也得10分钟，饮用才安全。
注意，生豆浆产生的只是不良反应，不是中毒性反应。即使是生豆浆，对人体也没有毒性。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-08-11
你好！因为豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，最容易导致拉肚子。
因为生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。一般来说，锅内豆浆出现泡沫沸腾的时候，温度只有80℃～90℃， 这种温度不能将豆浆内的毒素全部破坏。
豆浆必须要经过煮沸、煮透后，才能提高大豆蛋白的营养价值。希望能够帮助你
因为生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。一般来说，锅内豆浆出现泡沫沸腾的时候，温度只有80℃～90℃， 这种温度不能将豆浆内的毒素全部破坏。
豆浆必须要经过煮沸、煮透后，才能提高大豆蛋白的营养价值。希望能够帮助你
第3个回答 2019-09-02
第4个回答 2019-11-13
为什么没煮熟的豆浆不能喝
