如题所述
主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 豇豆 250克
辅料:虾皮 25克
调料:大葱 30克 姜 10克 盐 6克 味精 3克 酱油 15克 花椒粉 2克 碱 1克 猪油（炼制） 35克 香油 25克 酵母 15克 各适量
制作方法：
1. 将豆角择洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒；
2. 猪肉洗净，切成碎粒，备用；
3. 将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止；
4. 放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料；
5. 将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀；
6. 待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透；
7. 分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯；
8. 将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
辅料:虾皮 25克
调料:大葱 30克 姜 10克 盐 6克 味精 3克 酱油 15克 花椒粉 2克 碱 1克 猪油（炼制） 35克 香油 25克 酵母 15克 各适量
制作方法：
1. 将豆角择洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒；
2. 猪肉洗净，切成碎粒，备用；
3. 将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止；
4. 放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料；
5. 将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀；
6. 待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透；
7. 分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯；
8. 将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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第1个回答 2012-09-02
楼上回答的很好，受益匪浅
